Кулинария

• №70. Салат из запеченной тыквы и сладких перцев
• Мороженое ананасовое
• Классификация супов
• Чемпионат мира среди барменов
• Мороженое шоколадное
• Упаковка продуктов
• №89. Свекольный салат с гранатом
• №83. Огуречный салат с мятно-йогуртовой заправкой
• Сельдь (филе-мякоть) 35, яйца 1/4 шт , гарнир 75, заправка 15. Выход 135
• 52Галеты: виды; особ-ти производства.
• 4. Конечная консистенция будет зависеть только от количества влитого молока.
• Повидло 1023, сахар-песок 113. Выход 1000 г.
• Время приготовления: 6 минут
• 6. Показатели качества и безопасности
• 3. 20.30 регистрация и жеребьевка участников.
• Сразу добавила половину сахара и взбила до крепких пиков
• Ужин: курица барбекю с песто из руколы, простой огуречный салат и печёная стручковая фасоль
• 3-секционная мойка
• Работа вместе с официантами
• Время подготовки: 10 минут, плюс время остыть
• Блинчики на кунжутном молочке.
• 2. Организация работы по приготовлению блюд из яиц.
• Заполняется обучающимся с учетом программы практики и подписывается руководителем практики учебной группы ежедневно.
• Смеси пряностей для овощных блюд и для приготовления овощей в кисло‑сладком маринаде
• Биография скандинависта Вильяма Похлёбкина
• 2. Растительно- сливочный, от 15 до 49% жира
• 125 г (1/2 стакана 2 ложки)сахара
• Кофеварка «Эспрессо»
• Шоколадные посыпки
• Время приготовления: 2 ½ часа в кулинарном прессе или 10 ½ часов в медленноварке
• Торт с творожным кремом
• Говядина тушеная с черносливом №597
• Завтрак: колбаски на завтрак (рецепт ранее) и клафути
• МДК.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
• Обед: креветки на подушке по-тайски (рецепт ранее)
• Заправки на растительном масле
• Обед: самодельный салат и говядина с корочкой из трав и палео йоркширским пуддингом и с мясной подливкой (рецепты ранее)
• 1. Сыворотка со сметаной, огурцы, зеленый лук, редиска, картошка.
• 2. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны.
• Изделия из дрожжевого теста
• Щи зеленые с рыбой. Готовят так же, как щи зеленые с яйцом. Щи можно готовить без яиц. Припущенные или сваренные порционные куски рыбы, лучше осетровых пород, или крабы кладут в щи при отпуске.
• Пирожное «Картошка» обсыпная
• Спиртные напитки и настойки (от а до Я)
• Обед: «Курица «Кешью» и азиатский Каули-рис.
• 1 большая связка сырого шпината (примерно 4 чашки)
• История поисков пряностей и борьбы за них
• Положение республиканского
• Время подготовки: 5 минут
• 1. Холодное молоко или сливки с вареньем и сырым яйцом (когда нет опасности сальмонеллеза).
• Мастер производственного обучения Крупа В.Н.
• 2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем 3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем
• 7. Что используется в качестве студнеобразователей?
• Профессиограмма Официант
• 7. Что используется в качестве студнеобразователей?
• Номинация «флейринг»
• Виды и качество выполнения работ
• «Изучение программы Русский ресторан»
• Дрожжевое тесто и изделия из него
• Длинныйперец (Piper longum L.‑Piper officinaram).
• #Какие факторы вызывают возбуждение рецепторов отолитового аппарата?
• 47. Овощной томатный суп с нутом и черносливом
• Мята перечная (Mentha piperita L.)
• 50 Печенье сдобное: сырье, пр-во, класс-я и асс-т.
• Описание работы ресторана
• Методы смешивания напитков
• Жарка мяса крупными кусками
• Бисквит «Солнечный*
• Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и холодный!!
• Огюст Эскофье и «окорочка нимф»
• Контрольная работа
• М аксимальные концентрации подсластителей в продуктах, мг/кг
• 1. 1. Предмет и задачи товароведения
• Смеси, или комбинации пряностей
• Лимонную кислоту получают путем сбраживания сахара грибком или выделением из лимона. Лимонную кислоту раз­водят в воде и процеживают.
• Вареники с творогом
• Ассортимент изделий
• Ассортимент изделии
• Ядро ореха жареное —150,О, крошка бисквитная —
• Критерии оценивания.
• Пряники из сухарей ржаного хлеба
• Пончики московские
• №14. Райта со свеклой
• Обед: крем-суп из брокколи с салатными креветками и ломтиками миндаля
• Технологический процесс приготовления полуфабрикатов.
• Мука — 3300, сахар — 200, маргарин столовый — 100, соль — 50, дрожжи — 100, вода — 1500, вес теста — 5000.
• Пути получения профессии
• Баранина на вертеле
• Немецкий перловый суп с копченостями
• Время приготовления: 30 минут
• Говяжий фарш с «хитрым ливером»
• Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы
• Язык в Доминиканской Республике
• Завтрак: овощная фриттата и ягоды (рецепт ранее)
• Черный перец (Piper nigrum L.)
• Вербена лимонная. Вызывает паузу в разговоре при непостижимом отсутствии неловкости. Очень полезна в случае присутствия за столом раздражительных и чересчур разговорчивых гостей.
• Другие материалы, которые вам понадобятся
• 10 легендарных кулинаров всех времен
• Кулебяка слоеная с различными фаршами
• 22 Процессы при хранении карамели. Усл и сроки.
• 17 Дефекты меда и их влияние на качество. Условия и сроки.
• «Организация рабочего места. Первичная кулинарная обработка чешуйчатой, бесчешуйчатой рыбы.».
• Преимущества технологии консервирования плющенного зерна
• Яблоки 100, сахар 3, мука пшеничная 20, яйца 1/2 шт., молоко 20, сметана 5, сахар 3, соль 0,2, кулинарный жир 10, рафинадная пудра 10, соус 40. Выход 140.
• 2. Яйца с сахаром взбиваем миксером в течение 5 минут, не больше.
• №36. Салат из сладкого перца с брынзой
• 2.3.Повышение качества обслуживания в сфере общественного питания.
• Количество: ½ стакана
• Гурьевская каша по рецепту В. В. Похлебкина
• Ужин: пуэрториканская лазанья и самодельный салат (рецепт ранее)
• Быстрое повышение иммунитета сильными иммуностимулирующими напитками.
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 7 минут, плюс один час в холодильнике
• Время приготовления: 5 минут
• Время подготовки: 30 минут
• 9. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
• Справочник по качеству фруктов
• Сервис-бар – смена 8 – Вечерняя смена с тренером
• Окрошку сборную мясную готовят и отпускают аналогично. Используют говядину, окорок копчено-вареный, язык говяжий.
• 2. 8. 4. Мясо домашней птицы и дичи
• Итальянская винегретная заправка
• Технологическая схема приготовления блинчатого теста
• Время подготовки: 15 минут, плюс 1 час чтобы тесто поднялось
• Сковороды с 5, 7 и 9 ячейками для приготовления яичницы глазуньи в массовом количестве.
• 7 К/продукты: саго, модиф и замещ К, патока, малътодекстрины, глюкоза. Пр-во, исп-е, треб-я к кач-ву.
• 2. Транспортировка и хранение субпродуктов.
• Требования к знаниям и умениям специалиста
• Итоговый тест мучные, кондитерские изделия
• Варианты украшения, выполненные корнетиком
• Воздушное и воздушно-ореховое тесто
• 2. В чем заключаются особенности технологии соусов на бульонах?
• Продолжительность варки некоторых продуктов и
• Для варки рыбных бульонов используют пищевые отходы, получаемые при обработке свежей или свеже - мороженой рыбы.
• Воздушное тесто (полуфабрикат)
• 2.Продукты, характерные для тунисской кухни. 6
• В супы с макаронными изделиями вводят макароны, лапшу, вермишель, суповые засыпки, рожки, ушки. Порядок закладки их определяется сроками доведения до готовности.
• Приготовление и хранение пряностей
• 2. 5. 6. Мучные кондитерские изделия
• 2. 3. 5. Алкогольные напитки
• 1. 9. Маркировка потребительских товаров
• «Десерт Семейного счастья», проводимого
• Белый перец (увеличенное изображение)
• 18 Карам изд: сырье и форм-е качества, упаковка, марк-ка.
• Время приготовления: 15 минут, плюс время на засолку баклажанов
• Завтрак: фритатта с колбасками и грибами (рецепт ранее) и апельсин
• Наименование блюда: Салат «мимоза»
• 67 +68 Какао-порошок: сырье и пр-во, асс-т...
• Полуфабрикаты кондитерских изделий
• 77 Требования к качеству халвы. Дефекты.
• Холодный салат (любимый Чеховым).
• №27.Марокканский салат с кус - кусом.
• Шашлык. Рецепты приготовления шашлыка - 2. Шашлык по-казахски, по узбекски, по-таджикски, по адыгейски
• Столица, крупнейшие города
• Мука 3800, маргарин столовый 200, меланж 200, соль 40, дрожжи 100, вода 1500. Фарш творожный или повидло 3000. Для смазки: жир для листов 25, меланж 150. Выход 100 шт. по 75 г.
• Завтра: фриттата с колбасками и грибами (рецепт ранее) и банан
• Варианты бульона для аромата
• Технологическая схема обработки рыбы осетровых пород
• Ужин: салат из водорослей, фрикадельки с азиатским соусом и азиатский каули-рис
• 1/2 стакана растительного масла
• 1. 5. Методы определения качества товаров
• 1 Крахмал: строение, сод-е, пищ цен-ть, св-ва.
• ● 200 гр Мука для пиццы
• 2.Добавим тертую морковь и жарим до золотистой корочки.
• Песто из лимонного базилика
• 20 Хар-ка асс-та карамели с начинкой.
• Обработка капустных и луковых овощей.
• Время приготовления: 18 минут
• ПМ 2.Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• Технико-технологическая карта № 2
• 3 Оценка качества карт крахмала.
• Завтрак: фриттата со свининой и зимней тыквой и половинка грейпфрута (рецепт ранее)
• Время приготовлени: 30 минут
• III. Переведите рецепты на латинский язык
• 26 Клас-я и хар-ка асс-та конфет. Отлич особ-ти шок конфет от конфет, глазир шок-м.
• Технико-технологическая карта № 3
• Примеры профессиограмм различных профессий
• 2. 6. 6. Мягкие сычужные сыры
• № 73. Салат со шпинатом и апельсинами
• Мука 3500, сахар-песок 900, меланж 1000, маргарин 1600.
• 3-4 спелых помидора средней величины (ок. 450 г)
• 4. Технологический процесс
• 250 граммов консервированной спаржи
• 2. Жарка в большом количестве жира (во фритюре).
• 2. 11. 12. Рыбные консервы и пресервы
• 1. 3. Качество продовольственных товаров
• Технико-технологическая карта № 1
• Требования к индивидуальным особенностям специалиста
• Круг обязанностей бармена сервис-бара
• ФРИ-ПУРИНГ. Ошибка! Закладка не определена.
• ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
• Устрицы – поступают в живом виде. Промывают в холодной воде и направляют на реализацию.
• Ароматнейший пихтовый настой
• Посудомоечное оборудование
• Первичная кулинарная обработка чешуйчатой, бесчешуйчатой рыбы
• Время подготовки: 10 минут
• 2.Полуфабрикаты для приготовления соусов.
• 2. Форму для выпечки (у меня диаметр 26) застелить пергаментом, выложить тесто.
• Форма и время внесения пряностей. Температурный режим
• Оладьи на кефире с зеленым луком
• 18. Томатный суп с чечевицей и перловой крупой
• Вафельные трубочки с заварным кремом