Кулинария

• 7. Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
• Выписка из ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».
• №53. Освежающий салат с арбузом
• 1. 2. Классификация продовольственных товаров
• Полуфабрикат слоеный — 529, сахар-песок для по­сыпки — 13. Выход 10 штук по 50 г.
• Перцы красные (капсикумы)
• Подбор пряностей к блюду. Их сочетаемость с пищей и друг с другом
• Крем белковый заварной основной
• 18 Крахмалопрод-ты. Модифицир. крахмал. Виды. Особен. получ. некотор. видов. Испол.
• Условия хранения и сроки реализации заливных блюд
• Сироп для промочкн
• Сахар — 247,6, творог 9%-ной жирности — 474,8, масло сливочное — 288,3, пудра ванильная — 6,8, вода — 61,8. Выход 1000 г.
• Черная горчица (Brassica nigra Koch.)
• «Кто бы сомневался, — подумала Грейс. — Ну не мог он тихо-мирно отсыпаться после попойки».
• Шоколадная глазурь
• ГлавУпДК при МИД России
• Пирожное «Язык слоеный»
• Английские фруктовые кексы
• Помада: сахар — 1096,0, эссенция — 3,9, патока крахмальная — 164,0.
• Как Правильно наливать разливное пиво
• 73 Оценка качества шоколада.
• Изделия пониженной калорийности
• Технология приготовления эспрессо.
• Внешняя привлекательность
• 3. Добавляем помидоры, доводим до кипения и варим 3 минуты.
• 3. Особенность обработки мозгов.
• Охлажденные тушки птицы хранят при температуре от 0 до 2° С и относительной влажности воздуха 80-85% не более 5 суток со дня вы­работки, замороженные - при температуре 0-6° С - 3 суток.
• Мука — 440, творог — 250, сахар — 80, молоко — 240, яйцо — 100, цукаты рубленые — 50, цедра ли­мона — 20, лимонная кислота — 2, сода — 2, са­хар —100, корица— 4, жир для жарки — 450. Вы­ход 1000 г.
• 12 Натур зам-ли сахара: хар-ка отл видов, + и - влияние.
• Сервис-бар – смена 3 – Утренняя смена с тренером
• Как оформить фруктовую тарелку
• 1. 4. Химический состав продовольственных товаров
• Ароматические вещества
• Вермишелевая запеканка с мясом.
• Мягкие и нежные лимонные пирожные.
• Дрожжевое слоеное тесто
• Рецепт заливного из курицы (с фото)
• Сахар, рафинадная пудра
• 2. 8. 2. Мясные субпродукты
• 3.1. Разработка ассортимента и технологии блюд из грибов шиитаки . . . . . . .
• Пирожное «Слойка с кремом» (нарезное)
• «Последний звонок 2021»
• Технология приготовления фильтровоного кофе.
• Коктейль должен быть приготовлен в посуде участника.
• Тепловая обработка
• Время подготовки: 15 минут, плюс 1 час чтобы тесто взошло
• Технология приготовления кофе по-восточному.
• Черемша (allium ursinum)
• Медицинские противопоказания и риск профессии
• Самый простой лимонно-гвоздичный напиток, очищающий желчный пузырь и кровь
• Мускатный цвет и мускатный орех.
• Сироп для глазирования (тираж)
• Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
• #Какой отдел сетчатки глаза обеспечивает максимальную остроту зрения?
• 2. 1. 7. Бараночные изделия
• 3. Контроль качества и безопасности сырья и технологических процессов.
• Бантики из шоколада
• 2. Результаты освоения профессионального модуля
• Сервис-бар – смена 7 – Вечерняя смена с тренером
• Время приготовления: 8 минут
• Основы‑эмульсии
• Охлаждение и отделка изделий
• Информационная поддержка Конкурса
• Отделочные полуфабрикаты
• Колбаса жареная, с капустой
• Грейс, меня вызвали в Чикаго. Я прекрасно провел время. Спасибо тебе за все. Шон.
• Водяной кресс (Nasturtium officinale R. BR.)
• Интересы успешного развития кулинарии
• Сахар-песок 650, яичный белок 325, ванильная пудра 24, вода 200.
• МДК 01.02 Процессы обработки сырья и приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
• Технологические схемы приготовления блюд, кулинарных
• Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов .
• Сметанный полуфабрикат для торта «Владимирский»
• Как сделать разрыхлитель
• Печенье «Песочно-сливочное»
• 2. 5. 7. Восточные сладости
• Биологические разрыхлители. Дрожжи — это микроорганизмы (дрожжевые грибы), состоящие из отдельных неподвижных клеток, которые в благоприятных условиях очень быстро размножаются.
• КАРДАМОН (увеличенное изображение)
• Ароматизированные масляные кремы
• Маффин с грецким орехом или орехом-пеканом
• Рис — 320, яйца — 120, маргарин столовый — 90, соль — 10, зелень петрушки или укропа — 10. Вы­ ход 1000 г.
• Технологические схемы приготовления блюд, кулинарных
• Котлеты, биточки с гарниром.
• Положение о проведении Конкурса
• 2. 8. 5. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия
• Салат куриный от Funny
• 2. Добавить макароны и варить около 2 минут.
• Типовая инструкция по охране труда
• Требования к содержанию и оформлению отчета
• Сахар — 25%, крахмал, глюкозный сироп, расти­ тельные жиры, ароматизатор. Хранят пасту при комнатной температуре в сухом затем­ненном месте, вдали от источников тепла 1 год.
• Столовая посуда по материалу изготовления делится на фарфоровую, стеклокерамическую и керамическую.
• Обед: севиче с чипсами из плантана и ломтики английского огурца
• Осуществляемые в цехе основные операции – нарезка подготовленных продуктов, порционирование и оформление холодных блюд и закусок.
• Культурно – развлекательный центр «империя»
• 24 Особ-ти приг-я конф масс (сбивной, кремов, помад, фр).
• №18. Фруктовый салат «Восточных цариц»
• 74 Дефекты шоколада и их причины.
• Рыба морская, жаренная палочками в рисовой муке
• Торт «Песочно-бисквитный с яблоками»
• Мука 481, яйца 23, молоко или вода 481, сахар 17, соль 9, дрожжи 14. Выход 800.
• Гарниры из мяса, рыбы, птицы. К прозрачным бульонам подают кусок вареной курицы, рыбы, петушиные гребешки, клецки из кнельной массы, подготовленной из рыбы, птицы или дичи, фрикадельки из мяса.
• 3. Насыпать в суп мелко порезанный китайский салат, положить лавровый лист. Варить 10-15 минут.
• Заварное тесто (полуфабрикат)
• Заварной полуфабрикат 1063, крем сливочный 2016, помада 1121.
• 9. Показатели качества и безопасности
• Печенье песочно-отсадочное
• № 60. Горячий салат с киноа
• Творожная запеканка с черносливом и яблоками
• Технологическая схема приготовления бисквита основного
• Кунжутные пирожные.
• Сервис-бар – смена 1 – Утренняя смена, с тренером
• Приготовление желированных сладких блюд: кисель, желе, мусс, самбук, крем. Требования к качеству, сроки реализации.
• Бисквит для рулета
• Продукты на 1 кг муки (в г): сахар 62, маргарин 25, соль 15 дрожжи 25, вода 450.
• Говядина с корочкой из трав и палео йоркширским пуддингом и с мясной подливкой
• 3—4 ст. л. сметаны или вегетарианского майонеза.
• 1/3 стакана размягченного масла или маргарина
• 2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.
• Мука 546, сахар-песок 33, маргарин 27, меланж 27, соль 5, дрожжи 16, вода 230, повидло 33, меланж для смазки 3. Выход 500.
• Картофель фри с маниокой
• 23. Суп с зеленой фасолью
• Тесто для пельменей, вареников и лапши домашней
• Торт «Слоеный с кремом»
• Ужин: Мясной соус Рататуй со спагетти сквош (сервировать сквош, политую сверху соусом рататуй).
• Виноград — 260, натуральный йогурт — 260, са­ хар — 80, яйца — 70, сливки — 260, фисташки — 60, ванилин — 2 г, желатин — 20 г. Выход 1000 г.
• Молочные продукты придают тесту пластичность и улучшают вкусовые качества изделий.
• Мука 416, сахар-песок 25, молоко цельное или вода 1040, яйца 83, соль 8. Выход теста 1538. Жир для жарки 16. Выход 1000.
• Сахарная помадка «Фондан»
• 2. 5. 3. Карамельные изделия
• Печенье «Миндальное» без начинки
• Перед взбиванием их предварительно охлаждают. Сгущенные сливки. Сливки сухие. Сметану вырабатывают из пастеризованных сливок путем сквашивания молочно-кислыми бактериями.
• 1. 7. Консервирование пищевых продуктов
• Отделка поверхности перед выпечкой
• 5. Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.
• Заключение о выполнении программы производственной практики за 3 курс
• Как оформить красиво фрукты
• Шашлык любительский
• Ямайский перец (увеличенное изображение)
• Кумба, или мавританский перец (Xylopia aethiopica)
• Теория стойки/лотка с гамбургерами – версия 1965 г .
• Рецепт четвертый: питье из молока вроде кумыса.
• Сервис-бар – смена 6 – Вечерняя смена с тренером
• Крахмал картофельный
• Бутерброды закусочные – маленькие бутерброды, для приготовления которых используют подсушенный хлеб или выпечку из слоеного теста.
• «Детский сад № 36 г. Мелитополь»
• Тушеные мясные блюда
• 59 Уп и хр тортов и пирожных. Процессы при хранении.
• 2. Проверьте посуду на отсутствие грязи, сколов или трещин.
• Классификация супов
• Мороженое кофейное по-льежски
• ● 80 гр Соус для пиццы
• Запечённые свиные отбивные
• «Да чтоб тебя…» — мысленно выругалась Грейс.
• Бармены должны точно знать расценки на напитки и возможные изменения цен, например на двойные порции или во время рекламных акций.
• Ужин: Тилапия, сваренная в кокосовом масле со сло из груши грушелистной, пюре из корневого сельдерея и самодельные овощи на пару (рецепт ранее)
• Как нарезать красиво фрукты
• Классификация овощей по группам.
• #Что характерно для рецепторов слуховой сенсорной системы (НАЙТИ НЕПРАВИЛЬНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ)?
• 1. 11. Штриховое кодирование товаров
• Цели и задачи Конкурса
• Каша гурьевская классическая
• 3. Добавьте кокосовую воду, мед, уксус и рыбный соус. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту.
• Обед: самодельный салат и запечённая куриная грудка (рецепт ранее)
• Профессия 19.01.17
• Салат освежающий с редькой (Великорусский)
• №49. Овощной салат с чечевицей
• Взбивальная машина МВ-6
• Ужин: зелёный карри по-тайски и азиатский каули-рис (рецепт ранее)
• 13. Густой чечевичный суп с картофелем и цветной капустой
• Компот из замороженных ягод
• 6. Выпекать в предварительно разогретой до 220° духовке до румяного цвета примерно 25 минут.
• Бисквитная размазка — 397, сироп для промочки— 100, крем сливочно-творожный —500, пудра рафи­ надная — 30. Выход 1000 г.
• №99. Зеленый салат-
• 3.Сливки взбить с сахаром, добавить мягкий творог.
• Райское зерно, или малагетта (Amomum Meleguetta Rosс)
• Работа в сервис-баре
• Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте
• Заключение о выполнении программы производственной практики за 2 курс
• 28 Хранение конфет: процессы… Усл и сроки хранения.
• Сервис-бар – смена 2 – Утренняя смена с тренером
• Пять основных правил работы в баре
• Грибная фриттата со сливочным сыром
• 10. Сливочный суп с брокколи
• Торт «Песочно-фруктовый»
• Отрицательные свойства пряностей
• Шоколадная рисовальная масса
• Всюду ли можно применять пряности.
• Совет: если Вы не можете найти джикаму, используйте мелко нарезанное яблоко.
• Шкафы жарочные шжэ-0,51 и шжэ-0,85
• Пирог «Московский»
• 5. Добавьте в него рубленную петрушку и мелко нарезанный чеснок.
• Крекеры из плантана
• Методы и принципы приготовления холодных десертов и комбинирование различных способов
• Профессиональных лицеев и училищ
• Бабочки из свинины с шиитаке
• Коврижка «Медовая» без начинки
• Завтрак: яичные маффины с ветчиной и бататом и апельсин
• 1. 10. Основы стандартизации
• Презентация книги «рецепты гостеприимства»
• 2. Нарежьте все овощи и добавьте в суп через 20 минут после начала варки.