Глава 2. Шоколад: кладезь здоровья и энергии
2.1. Полезные свойства шоколада
Шоколад – одно из любимых лакомств сладкоежек, а еще очень полезный продукт и чудесное лекарство. Так кому же полезен шоколад? Шоколад полезен детям и старикам, женщинам и мужчинам, людям, занятым физическим и интеллектуальным трудом. Я решила выяснить, какими полезными свойствами обладает шоколад.
1. Шоколад придает энергию.
Шоколад богат сахаром и жирами, а кроме того, содержит магний и калий - два минеральных вещества, необходимых для мышечной и нервной систем, а также небольшое количество протеина. Употребление шоколада очень полезно малышам, а также более взрослым ребятам, занимающимся каким-нибудь видом спорта: он придает им энергию.
2. Шоколад оказывает стимулирующий эффект
Шоколад содержит большое количество углеводов и может придать энергию в случае нагрузок. А жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, усваиваются довольно медленно и на долгий срок обеспечивают организм необходимыми калориями. Легкий возбуждающий эффект кофеина стимулирует нервную систему и помогает работе сердца.
3. Шоколад полезен для сердца и сосудов.
Он способствует более эффективному кровотоку, сокращая, таким образом, нагрузку на сердце. Для лечебных целей специалисты рекомендуют выбирать высококачественные сорта горького шоколада.
4. Какао-порошок препятствует разрушению зубной эмали.
Какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения, так что нельзя сказать, что шоколад вреден для зубов. Естественно, это относится к горькому какао: сахар же действительно вреден для зубов. Стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель.
4. Шоколад — стимулятор мозговой деятельности .
Шоколад содержит большое количество магния, калия, кальция (его больше в молочном и белом шоколаде), железа, натрия, меди и фтора. Все эти элементы очень полезны для умственной деятельности.
6. Шоколад — сильный антидепрессант
Плитка шоколада вполне может развеять пасмурное настроение. Всего несколько граммов какао-бобов помогают избавиться от депрессии. Медики выделили из шоколада специальное вещество - серотонин. Оно и влияет на настроение человека.
7. Шоколад — весьма эффективное средство от кашля.
Британские специалисты обнаружили, что содержащееся в какао-бобах вещество теобромин способно вылечить даже самый застарелый кашель.
2.2. Шоколад и школа
Казалось бы, что общего может быть у этих двух, на первый взгляд, абсолютно не совместимых понятий. Оказывается, может.
Научные исследования показывают, что шоколад положительно влияет на работу мозга, в частности, улучшая память, повышая уровень внимательности, помогает справиться с повышенной раздражительностью – и при этом еще улучшает настроение (Приложение 1).
О том, какой шоколад полезнее для мозга, точнее всего рассказали проведенные эксперименты. Они состоялись в 2009 году в Англии. Чтобы утверждения любителей шоколада о его чудесном воздействии на самочувствие и настроение не выглядели мифом, исследователи провели ряд тестов. Для участия в эксперименте было отобрано 30 детей в возрасте от 12 до 18 лет. Обычные школьники, со средними показателями мыслительных процессов, без выдающихся способностей и сверхъестественных интеллектуальных возможностей. Так вот каждый из них в первом эксперименте должен был съесть 45-50 граммов чёрного шоколада. В результате этого наблюдалось повышение умственных способностей на 60-65%. Этот факт удивил и одновременно порадовал исследователей. Действие шоколада на работу мозга продлилось не более одного часа. После этого снова наблюдалось снижение интеллектуальной активности до обычного уровня. Но и такой результат не может не радовать.
Чтобы сравнить воздействие черного и молочного шоколада на деятельность мозга, исследователи предложили участникам пройти еще один тест. Спустя несколько дней эксперимент был проведен с использованием молочного шоколада, съеденное количество которого было таким же – 45-50 граммов. Мозговая активность поднялась всего на 20-25%, но эффект продлился почти два часа. Затем уровень мыслительной активности спал до прежних показателей.
На первый взгляд, такая разница в воздействии шоколада на мозговую активность может показаться неправдоподобной. Но этому факту есть научное объяснение. Выясняя, какой все же шоколад полезнее для человека, ученые обнаружили: повышение активности головного мозга является следствием усиления к нему притока крови. В свою очередь, кровоток стимулируется за счет повышения в организме флаванола, содержащегося в зернах какао. В молочном шоколаде содержание какао ниже, чем в черном. Кроме того, в молочном шоколаде под воздействием компонентов молока флаванол становится почти неактивным. Умственная деятельность активизируется за счет углеводов, содержащихся в молочном шоколаде. Из этого можно сделать вывод, что черный шоколад полезнее для стимулирования умственной деятельности. Думаю, что всем учащимся школ и студентам теперь совершенно ясно, какой шоколад есть перед экзаменом…
Практическая часть
В рамках исследовательской работы я провела эксперимент
(Приложение 2).
Цель эксперимента: подтвердить гипотезу.
Задачи эксперимента:
1. Провести опрос одноклассников об их самочувствии и настроении.
2. Угостить одноклассников кусочком молочного шоколада
3. Провести повторный опрос одноклассников об их самочувствии и настроении с целью выявления положительной динамики.
В эксперименте приняли участие 20 человек.
Результаты исследований перед употреблением шоколада:
Результаты исследований после употребления шоколада:
Таким образом, видна положительная динамика влияния шоколада на настроение и работоспособность участников эксперимента, что подтвердило гипотезу о том, что шоколад вызывает хорошее самочувствие, повышает жизненный тонус, даёт силы и энергию, а так же является «пищей для ума»: улучшает память и вообще благотворно влияет на работу мозга.
Заключение
Закончив свою работу, я с уверенностью могу сказать, что шоколад вызывает хорошее настроение и улучшает память. Кроме того, в результате исследования я узнала, что у шоколада не только богатая и интересная история, но и то, что с его помощью создают красивые изделия. А свойства шоколада, которыми он обладает, как я выяснила, повышают настроение и лечат от депрессии, многие неосознанно тянуться за шоколадкой именно по этой причине. Аромат шоколада ликвидирует состояние усталости и раздражительности, восстанавливает эмоциональное равновесие, придает ощущение спокойствия и безмятежности.
Список использованных ресурсов
1. Вольпер И.Н. Легенды и быль о продуктах .-М: «Экономика»,2001,179 с.
2. Иоффина О.М. Продукты .Приготовление пищи.-
http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl557/ (20.07.2004).
3. КоннашковаИ.П.Шоколад: вред или польза?- М.:Крук,2007,107 с.
4. Костина Т.С.Пища богов. О вреде и пользе шоколада. - М.:АРКТИ,2006,
148 с.
5. http://chocolatery.net/choco_help_for_brains/
6. www.rasteniya-lecarstvennie.ru
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Плоды шоколада
Христофор Колумб и жители острова Гайана