В образцах под номерами 14, 36, 37, 39, 40 выявлена смешанная консистенция, что может говорить о фальсификации или термической обработке меда.
Поэтому образцы под номерами: 4, 14, 21, 26, 36, 38, 37, 39, 40 не соответствуют требованиям ГОСТ.
1.3. Результаты физико-химических исследований качества меда
Был проведен опыт по выявлению физико-химических показателей качества меда, по которым можно установить его фальсификацию. Мед отбирали по инструкции и определяли показатели его качества по методам, гармонизированным с международными требованиями или ГОСТ .
По результатам исследования 40 проб меда значения физико-химических показателей представлено в таблице 3.
Таблица 3
Результаты исследования проб меда на предмет фальсификации
на основе физико-химических показателей
| № пробы | Показатели | Заключение | |||
| Содержание воды и сухого остатка в меде. % | Кислотность меда. °Т | Диастазная Активность ед. Готе | |||
| 1 | 22 | Норма | 32 | ||
| 2 | 21,7 | Норма | 24 | ||
| 3 | 15,3 | Норма | 15 | ||
| 4 | 23 | Повышенное содержание | 0 | фальсифицирован | |
| 5 | 16,8 | Норма | 12 | ||
| 6 | 23,5 | Пониженная кислотность | 4 | фальсифицирован | |
| 7 | 21,2 | Норма | 24 | ||
| 8 | 14,3 | Норма | 23 | ||
| 9 | 15,8 | Норма | 18 | ||
| 10 | 13,4 | Норма | 27 | ||
| 11 | 23,2 | Норма | 22 | ||
| 12 | 21,6 | Норма | 31 | ||
| 13 | 21,5 | Норма | 33 | ||
| 14 | 24,3 | Повышенное содержание | 3 | фальсифицирован | |
| 15 | 15,4 | Норма | 24 | ||
| 16 | 17,2 | Норма | 23 | ||
| 17 | 18,3 | Норма | 18 | ||
| 18 | 16,3 | Норма | 27 | ||
| 19 | 16,4 | Норма | 22 | ||
| 20 | 17,8 | Норма | 31 | ||
| 21 | 23,5 | Пониженная кислотность | 8 | Возможно, испорчен | |
| 22 | 15,2 | Норма | 24 | ||
| 23 | 21,3 | Норма | 23 | ||
| 24 | 14,2 | Норма | 18 | ||
| 25 | 14,6 | Норма | 27 | ||
| 26 | 21,5 | Пониженная кислотность | 0 | фальсифицирован | |
| 27 | 15,4 | Норма | 24 | ||
| 28 | 17,2 | Норма | 23 | ||
| 29 | 18,3 | Норма | 18 | ||
| 30 | 16,3 | Норма | 27 | ||
| 31 | 16,4 | Норма | 22 | ||
| 32 | 17,8 | Норма | 31 | ||
| 33 | 15,4 | Норма | 24 | ||
Продолжение таблицы 3
| 34 | 17,2 | Норма | 23 | |
| 35 | 18,3 | Норма | 18 | |
| 36 | 22,5 | Пониженная кислотность | 3 | фальсифицирован |
| 37 | 21,6 | Пониженная кислотность | 2 | фальсифицирован |
| 38 | 24,3 | Повышенное содержание | 1 | Испорчен |
| 39 | 22,1 | Пониженная кислотность | 3 | фальсифицирован |
| 40 | 23,6 | Пониженная кислотность | 0 | фальсифицирован |