Оценочный лист технического жюри в номинации «Миксология»

Ошибки и нарушения

Подготовка

Внешний вид

Подготовка к выступлению: м ax. штраф 15 баллов

Нарушены принципы организации рабочего места

5

Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю

Соки, молоко, сливки не в кувшинах

Забыты инструмент, компоненты, аксессуары

Приготовление коктейля

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами: м ax. штраф 25 баллов

Неправильное обращение со стеклом

5

Не продемонстрированы напитки, ингредиенты

Нарушение техники охлаждения

Технология приготовления м ax. штраф 15 баллов

Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами

5

Соки, сливки, молоко не перемешаны

Нарушение технологии приготовления

Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт)

Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов

Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом

6

Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала

Не правильное количество компонентов

Использование, запрещенных или не предусмотренных компонентов

Налив и украшение коктейля

Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов

Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке

5

Сборка украшения или украшение коктейля руками

Использование искусственных или запрещенных украшений

Упавшее украшение

Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов

Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование

3

Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар

Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки..

Уверенность в своих действиях

БОНУС Общее впечатление

1-5 баллов