Вопрос 4.САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ ПЕРСОНАЛА ( только для повторения)
Лица, поступающие на работу на предприятия общественного питания,
обязаны пройти медицинский осмотр и прослушать курс по гигиенической
подготовке со сдачей зачета.
До представления результатов медицинских обследований и сдачи зачета по
санитарному минимуму указанные лица к работе не допускаются. На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую вносятся результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, сдаче санитарного минимума.
Персонал предприятия общественного питания обязан соблюдать следующие
правила личной гигиены:
-приходить на работу в чистой одежде и обуви;
-оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;
-коротко стричь ногти;
-перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую
санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать
специальную сеточку для волос;
-при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально
отведенном месте, после посещения тщательно мыть руки с мылом,
желательно дезинфицирующим;
-при появлении признаков простудного заболевания или кишечной
дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и
обращаться в медицинское учреждение для лечения;
-сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье
работника.
На предприятиях общественного питания категорически запрещается :
-при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий носить
ювелирные украшения, покрывать ногти лаком, застегивать санодежду
булавками;
-принимать пищу, курить на рабочем месте; прием пищи и курение
разрешаются в специально отведенном помещении или месте.
Ежедневно перед началом смены начальник цеха или медработник,
имеющийся в штате, проводит осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются, а переводятся на другую работу.
Результаты осмотра заносятся в журнал установленной формы.
На каждом предприятии должна быть аптечка с набором медикаментов для
оказания первой помощи.
Студенты учреждений среднего профессионального образования, студенты
высших учебных заведений перед прохождением производственной практики на предприятиях общественного питания в обязательном порядке должны пройти медицинское обследование и сдать санитарный минимум.