Немецкий перловый суп с копченостями

Дата: 2025-06-14; Просмотры: 1
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

· 80 сливочного масла (или растительного)

· 100 лука

· 120 перловки

· 1,5 л мясного, овощного бульона или воды

· 200 картофеля

· 120 моркови

· четвертинка корня сельдерея 100

· 75 лука-порея

· 2 немецкие колбаски (можно взять 200 г любой копченой или полукопченой колбасы или подкопченные сосиски)

· 1 ломтик бекона 50г

· сушеный мускатный орех

· 1 ч. л. сушеного майорана

· петрушка

· соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте на дне кастрюли масло и обжаривайте мелко нарезанный лук 5 минут. Положите перловку и тоже слегка обжарьте ее в течение 5 минут.

2. Добавьте бульон, нарезанные картофель, морковь, корень сельдерея и лук-порей, майоран и немецкие колбаски и варите на небольшом огне, пока овощи не сварятся, а колбаски не станут мягкими. Если используете готовую копченую колбасу или сосиски, положите их за 10 минут до готовности.

3. Достаньте копчености из супа, порежьте их на кружочки, а бекон удалите. Перед выключением положите мускатный орех, соль и перец и дайте настояться. Разложив суп в тарелки, украсьте его петрушкой и кружочками колбасы.

Американский суп с диким рисом, грибами и курицей

 

· 200 дикого риса

· 50 растительного масла

· 100 лука

· 150 морковки

· 100 стебля сельдерея

· 1 ч. л. тимьяна

· 100 г муки

· 2 л куриного бульона

· 300 г вареной курицы

· 200 г грибов

· 1 стакан сливок (10%)

· петрушка

1. Варите рис в литре воды до готовности (примерно 45 минут). Слейте воду, если осталась, и отставьте в сторону.

2. В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте нарезанные лук, сельдерей и морковь. Затем положите тимьян и муку, тушите, помешивая, еще 2–3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.

3. Положите нарезанные курицу, грибы, соль и перец и потомите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте рис и влейте сливки, дайте супу вновь закипеть и прогревайте его 5 минут. Выключите, положите петрушку и дайте немного настояться.

Айнтопф

В переводе на русский - "густой суп". Его консистенция больше похожа на гуляш. Получается блюдо два в одном: первое и второе одновременно. Количество порций: 4-6

На разогретом масле обжарьте рёбра со всех сторон. Делайте это на сильном огне в течение 10 минут. Луковицу почистите и нашинкуйте полукольцами. Переложите свинину с жиром и луком в глубокий казанок. Перемешайте. Жарьте всё вместе 5 минут.

Одну морковь почистите и помойте. Натрите её на крупной тёрке. Добавьте её в казан. Залейте ингредиенты водой. Оставьте всё вариться на медленном огне под крышкой 40 минут.

Картофель и морковь почистите, помойте. Морковь нашинкуйте кружками, а картофель — средними кусочками. Теперь переложите морковь в казан. Варите ингредиенты вместе 10 минут. Потом добавьте картофель. Готовьте ещё 15 минут. В конце добавьте фасоль, горошек и травы. Варите суп ещё 5 минут.