Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы
· 75 оливкового масла
· 
25 чеснока
· 200 моркови
· 75 стебля сельдерея
· 100 средняя луковица
· 1 ч. л. молотого тмина 10г
· 1/2 ч. л. сушеного перца чили 5 г
· 400 г тыквы
· соль и свежемолотый черный перец по вкусу
· 1,5 л куриного бульона или воды
· 200 красной чечевицы
· петрушка и паприка для украшения
1. Хорошо нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в сковороде, положите мелко нарезанные чеснок, морковь, сельдерей и лук и поджаривайте, все время помешивая, 12–14 минут. Затем добавьте тмин, чили, порезанную на кубики тыкву, соль, перец и тушите, пока тыква не станет мягкой.
2. Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если тушили овощи в сковороде, положите овощи с чечевицей в кастрюлю, влейте бульон и продолжайте готовить там.
3. Уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой, минут 20, пока чечевица не разварится. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его блендером. Разложите в тарелки, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешкой и дольками лимона (при желании).
Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками
· 50 муки
· 0,5 ч. л. соли
· 120 охлажденного сливочного масла
· 1 яйцо
· 200 острого перца (тем, кто не любит острого, можно заменить болгарским)
· 150 лука
· 1,5–2 л овощного бульона или воды
· 200 г цветной капусты
· 120 морковь, очищенная и мелко нарезанная
· соль, свежемолотый черный перец
· 1 небольшой пучок петрушки
1. Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник.
2. Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить до мягкости мелко нарезанные перец и лук. Налить бульон или воду, положить разобранную на соцветия цветную капусту и морковь. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
3. Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и кидать их в кипящий суп (примерно по половине ложки), варить 3 минуты. Разлить в тарелки и украсить петрушкой.