Эксперимент № 4. Определение консистенции медов.
Цель: определение содержания влаги (консистенции).
Оборудование: в 4-х 0,25 л. банках мед, 4 черпака (лопатки), 4 чашки Петрия.
Методика проведения:
Мед беру из глубины банки № 1 черпаком, поднимаю его над чашкой Петрия и смотрю, как он стекает. Мед стекает мелкими частыми каплями. Мед жидкий. Чаще всего такой мед недозрелый, с повышенным содержанием влаги. Мед беру из глубины банки № 2 черпаком, поднимаю его над чашкой Петрия и смотрю, как он стекает. Мед стекает редкими вытянутыми каплями, его консистенция нормальная. Мед беру из глубины банки № 3 черпаком, поднимаю его над чашкой Петрия и наблюдаю, как он стекает. Мед стекает редкими каплями, его консистенция тоже нормальная. Беру мед из глубины банки № 4 черпаком, поднимаю его над чашкой Петрия и наблюдаю, как он стекает. Мед при стекании образует длинные тяжи. Мед очень вязкий.
Вывод: определила, что данные образцы меда имеют разные консистенции.
Знать перечисленные признаки полезно, но это не исключает ошибки при покупке меда. Для полной гарантии нужны физико-химические исследования меда. Оборудование школьного химического кабинета позволяет провести проверку наиболее важных качеств меда.
Эксперимент № 5. Определение примеси падевого меда.
Цель: определение примеси падевого меда в нормальном меде.
Оборудование: 2 пробирки, 2 образца меда, вода, стакан с кипяченой водой, 25-% -ного водного раствора ацетата свинца(II).
Методика проведения:
В пробирке № 1- 1 мл чистого цветочного меда, в пробирке № 2- 1 мл цветочного меда с примесью падевого. Добавляю к ним по 3 мл воды и по 6 капель 25-% -ного водного раствора ацетата свинца(II). Перемешиваю до растворения меда и ставлю на 3 мин в стаканчик с заранее нагретой до кипения водой. В пробирке № 1-едва заметное помутнение раствора. В пробирке № 2-помутнение с образованием осадка.
Вывод: данный опыт доказывает наличие пади во втором образце.
 |
Эксперимент № 6. Определение в меде примеси углеводов.
Цель: определение в меде примесей углеводов.
Оборудование: 2 пробирки с образцами меда, вода, спиртовка, аптечная йодная настойка.
Методика проведения:
В пробирке № 1-нормальный мед, в пробирке № 2-мед с примесью муки. В пробирки добавляю по 3 мл воды, быстро нагреваю до кипения(на двух спиртовках) для усиления гидролиза муки, охлаждаю в стакане с холодной водой и добавляю по 2-3 капли аптечной йодной настойки. В пробирке № 2 появляется характерная темно-синяя окраска. Нормальный мед в пробирке № 1 такой окраски не дает.
