Задание 2 Заполнить таблицу кисломолочной продукции

Дата: 2025-04-30; Просмотры: 20
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0
№ Название кисломолочного продукта Какой вид брожения используется Особенности
5. Кумысный продукт    
6. ряженка    
7. Айран    
8. сметана    

 

Задание 3 Заполнить таблицу Показатели сортов пшеничной хлебопекарной муки

№ Мука пшеничная Цвет зольность клейковина использование
1. Экстра        
2.          
3.          
4.          

Задание 4 Рыбные семейства

Название семейства Представители Особенности использование
осетровые
тресковые
лососевые

Задание 5 Разгадать кроссворд

(смотри ниже)

X

X

X

X

X

X

X

1

2

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

3

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

4

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

5

 

 

 

 

 

 

 

X

X

6

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

7

X

X

 

X

8

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

9

10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

11

X

X

X

12

X

X

 

X

 

X

X

 

X

 

X

 

X

X

X

 

X

X

13

 

 

 

 

 

 

 

X

 

X

 

X

X

X

X

X

 

X

X

X

 

X

X

 

X

 

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

 

14

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

 

15

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

 

X

X

X

16

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

17

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

18

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

По горизонтали
1. творог 9% жира. 3. блюдо из жареных яиц. 5. яйца, хранившиеся 25 суток после сортировки. 10. яйца, хранившиеся 7 суток после снесения. 13. изделия из высушенного пшеничного теста. 14. омлет с гарниром. 15. способ приготовления макарон. 17. блюдо из творога. 18. тип макаронных изделий.

По вертикали
2. блюдо из смеси молока и яиц. 4. жареное блюдо из творога. 6. вид трубчатых макарон. 7. творог 18% жира. 8. короткие макароны с косым срезом. 9. отварное блюдо из творога. 11. вид макаронных изделий. 12. запеченное блюдо из лапши и творога. 16. вид макаронных изделий.

 

Задание 6 Тесты

1. Какой творог относится к жирному?

А) 1% Б)9% в) 18%

2. Какой вид брожения имеет простокваша?

А) смешенное; Б) молочно-кислое; в)спиртовое

3. Какую форму имеет ветеринарное клеймо на мясе?

А)круглую; б) овальную; в) треугольную

4. Какое клеймо характеризует упитанность мяса?

А) ветеринарное; Б)товароведное В) торговое

5. Какой обработке подвергается рыба для приготовления закусочных консервов?

а) обжарке; б) подвяливаю; в) копчению г) варке

Задание 7 Расшифруйте маркировку консервов

180218

Икра

1931Р