Задание 7 Расшифруйте маркировку консервов

Дата: 2025-04-30; Просмотры: 7
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

260118

07141

1Р

Задание 8 Отличительные особенности желатина и агара

Вид желирующего вещества T0 плавления и застывания Соотношение с водой при использовании Что способствует снижению желирующей способности В каком виде может быть
Желатин
агар

Задание 9 Разгадать кроссворд по теме «Рыба»

(смотри ниже)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

1

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

2

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

3

X

X

4

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

5

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

7

X

 

X

 

X

X

 

X

X

X

X

8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

 

X

 

X

X

X

X

X

X

9

 

 

 

 

 

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

10

 

 

 

 

 

X

X

X

X

11

 

 

 

 

 

 

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

12

 

 

13

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

14

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

 

X

X

X

X

X

X

По горизонтали

2. Вид копчения.

6. Способ посола рыбы.

8. Сельдь, в которой соли от 6до 8%

9. консистенция рыбы горячего копчения.

10. Цвет икры осетровых рыб. 11. цвет жабр живой рыбы. 12. консистенция рыбы холодного копчения.

14. рыбы из семейства лососевых.

По вертикали

1. рыба семейства карповых. 3. Рыба с температурой внутри тела 0-(+4)

4. вид рыбного товара из длительно обезвоженной рыбы, прошедшей созревание. 5. соление рыбы бывает..... 7. Рыба........... копчения.

12. Способ сохранности рыбы.

13. Смесь раствора соли и клеточного сока

 

 

Рассмотрено на заседании МО: ПР№____ от « __ » ____ 2019 г. Председатель ЗАДАНИЕ для дифференцированного зачета Вариант 2 Утверждено Заместитель директора по УПР
__________ Минакова С.Ю Профессия 19.01.17 Повар, кондитер ________ Перкова Н.И.

Задание 1 Заполнить таблицу круп

№ Вид зерна Вырабатываемая крупа Особенности крупы
5. ячмень    
6. рис    
7. кукуруза    
8. горох