«Менеджмент, маркетинг предприятий общественного питания»
Дата: 2025-06-14; Просмотры: 1
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
II . ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ
ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ
«Менеджмент, маркетинг предприятий общественного питания»
ПАСПОРТ
фонда оценочных средств
по учебной дисциплине«Менеджмент, маркетинг предприятий общественного питания»
1. Компетенции формируемые в процессе изучения дисциплины (8 семестр):
| Индекс | Формулировка компетенции |
| ПК-7 | способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства |
| ПК-15 | способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию |
| ПК-23 | способностью формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владением способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления |
2. В результате изучения дисциплины «Финансы и основы бизнес планирования на предприятиях общественного питания» обучающийся должен:
| Индекс компетенции | Уровни освоения компетенции | Перечень компонентов |
| ПК-7 | Начальный Описать принципы принятия решений в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Базовый Объяснять принципы принятия решений в условиях неопределенности, принципы оптимизации Продвинутый Принимать решения в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации | Знать: особенности принятия решений в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Уметь: принимать решения в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Владеть: методами принятия решений в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Знать: принципы принятия решений в условиях неопределенности, с на основе принципов оптимизации Уметь: принимать решения в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Владеть: методами принятия решений в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Знать: принципы принятия решений в условиях неопределенности, с на основе принципов оптимизации Уметь: обосновывать принятые решения в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации Владеть: методами принятия решений в условиях неопределенности, на основе принципов оптимизации |
| ПК-15 | Начальный - характеризовать основные экономические показатели в организации общественного питания; Базовый – выделять затратные, результирующие экономические показатели; – применять системный подход в анализе финансово-хозяйственной деятельности Продвинутый – характеризовать законы и иные нормативно-правовые акты в области осуществления аналитической деятельности в организации; – осуществлять выбор общих методов исследования (индукцию, дедукцию, синтез, анализ); – анализировать бухгалтерскую, финансовую отчетность; – применять приемы количественного, качественного анализа и оценивать стоимость бизнеса | Знать: – основные экономические показатели Уметь: – выделять затратные, результирующие экономические показатели Владеть: – системным подходом в бизнес-планировании Знать: законы и иные нормативные правовые акты в области осуществления аналитической деятельности Уметь: применять общие методы исследования (индукцию, дедукцию, синтез, анализ) Владеть: навыками анализа бухгалтерской, финансовой отчетности, приемами количественного и качественного анализа, приемами оценки стоимости бизнеса |
| ПК-23 | Начальный Решать задачи профессиональной деятельности по управлению малым коллективом Базовый Объяснять решения задач профессиональной деятельности по управлению малым коллективом Подводить итоги, соотносить полученные результаты к поставленным задачам. Продвинутый Решать, объяснять и анализировать профессиональную деятельность по управлению малым коллективом. Аргументировать выбор стратегии решения. | Знать: методы управления малым коллективом. Уметь: ставить задачи по профессиональной деятельности перед малым коллективом Владеть: методами управления малым коллективом. Знать: административные и социально-психологические методы профессиональной деятельности по управлению малым коллективом. Подводить и итоги, соотносить полученные результаты к поставленным задачам. Уметь: объяснять решения профессиональной деятельности по управлению малым коллективом. Подводить итоги, соотносить полученные результаты к поставленным задачам. Владеть: навыками решения профессиональной деятельности по управлению малым коллективом. Подводить итоги, соотносить полученные результаты к поставленным задачам Знать: способы анализа профессиональной деятельности по управлению малым коллективом. Знать способы как аргументировать выбор стратегии решения. Уметь: Решать и анализировать профессиональную деятельность по управлению малым коллективом. Аргументировать выбор стратегии решения. Владеть: Навыками решения и анализа профессиональной деятельности по управлению малым коллективом. Навыками аргументировать выбор стратегии решения. |
3. Этапы формирования компетенций
Планируемые результаты освоения образовательной программы – освоение компетенций.
| № п/п | Контролируемые разделы (темы) дисциплины | Индекс контролируемой компетенции (или ее части) | Наименование оценочного средства |
| 1 | Модуль 1 – Менеджмент в общественном питании | ПК-7 ПК-15 ПК-23 | Реферативные доклады (с презентацией материалов), контрольная работа, тестирование, экзамен |
| 2 | Модуль 1 – Менеджмент в общественном питании | ПК-7 ПК-15 ПК-23 | Отчет с решениями задач, устный опрос, реферативные доклады с презентацией материалов, контрольная работа, тестирование, экзамен |
1. Материалы для текущего контроля
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ