Пример различных видов ферментации

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 11
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

На графике показано, как происходит развитие клостридии в силосе после закрытия силоса пленкой. Причиной плохой ферментации может стать, например, низкое содержание сухого вещества в культуре, низкое содержание сахаров, высокая буферная емкость и/или если произошло загрязнение силосной массы навозом или землей. Дыра в пленке или проникновение воздуха под пленку может тут же вызвать рост анаэробной клостридии, которая может оказаться в отдельных "бескислородных карманах" в силосе, когда уровень pH окружающей силосной массы начинает расти из-за грибковой активности.

Вздутие силосных буртов

Многие фермеры, особенно в летний период, после закладки зерновых и бобовых культур на силос наблюдают вздутие буртов, заложенных на полях. Причина вздутия заключается в том, что в процессе ферментации происходит выделение газов (особенно диоксида углерода). Кратковременное вздутие считается нормальным, но если оно не исчезает в течениедлительного периода, то это означает, что велика активность вредных бактерий.

На практике создать идеальные условия для ферментации бывает очень сложно. Но если силосная масса, предварительно подвяленная и измельченная, хорошо укрыта, и к ней очень быстро перекрыт доступ кислорода, то шансы на успех очень велики.

Мини-курс по микробам:

Молочнокислые бактериинаходятся на листьях и стеблях растений и размножаются при отсутствии доступа воздуха (анаэробные условия). Бактерии подразделяются на гомоферментативные (ГОФ) и гетероферментативные (ГЕФ).

ГОФ бактерии размножаются при более высоком уровне pH, чем ГЕФ бактерии, что приводит к снижению потерь энергии. Молочная кислота значительно сильнее уксусной, и высокое соотношение молочной и уксусной кислот приводит к снижению уровня pH в силосе. Молочнокислые бактерии прекрасно размножаются в кислой среде, когда уровень pH составляет 4-7. Лактококки, педиококки и лактобактерии представляют собой чрезвычайно важные виды молочнокислых бактерий.

Энтеробактерия также размножается в анаэробных условиях и конкурирует с молочнокислыми бактериями в расщеплении сахаров, особенно на начальной стадии созревания силоса, когда уровень pH все еще высок. Основными источниками загрязнения энтеробактериями считаются навоз и жижа. Энетеробактерия перерабатывает сахар в особую уксусную кислоту. В редких случаях она способна размножаться при уровне pH 4,5-5. Erwinia herbicola, Hafnia alvei и Escherichia coli являются важнейшими представителями энтеробактерии.

Клостридия, которая содержится в навозе, жиже и остатках растений, является анаэробной бактерией, которая расщепляет сахара и молочную кислоту на масляную кислоту, а белок на аммиак. Оба вида клостридии лучше всего размножаются при уровне pH 7, но они также способны к росту при pH 4-6. Клостридия вызывает появление масляной кислоты в силосе. В этом случае уровень pH возрастает, а ценность белка и поедаемость корма снижаются. Неактивная силосная клостридия вырабатывает споры, которые непереваренными проходят через организм коровы, и тем самым приводят к обсемененности молока. Наличие спор в молоке замедлят процесс созревания сыра. Clostridium tyrobutyricum, Clostridium butyricum и Clostridium sporogenes являются основными представителями клостридии.

Наличие кислорода создает оптимальную среду для развития дрожжевого и плесневого грибков. Поэтому их бурный рост начинается после того, как хранилище силоса было открыто. Грибки поступают из почвы и остатков растений. Присутствие грибков становится очевидным, когда силос начинает гореть. Одноклеточный дрожжевой грибок чаще всего имеет белый и розовый цвет, в то время как мицелий плесневого грибка часто имеет зеленый и синий цвет. Дрожжевой и плесневый грибки расщепляют сахара и молочную кислоту на этиловый спирт и диоксид углерода. плесневый грибок может вырабатывать токсин, который опасен для человека и животных. Плесневый грибок размножается при уровне pH между 2 и 8, а дрожжевой грибок лучше развивается при низком уровне pH. Основными представителями дрожжевого грибка являются Candida и Hansenula. Наиболее распространенными представителями плесневого грибка являются Penicillium, Fusarium и Aspergillus.

Уборка - ключевой момент технологической цепочки

1. Скашивание в валки

Измельчитель

Избегайте попадания почвы в зеленую массу. это поможет привести к размножению маслянокислых бактерий и, соответственно, к загрязнению силоса спорами.

Для предотвращения попадания почвы должны быть ровными, а техника хорошо отрегулирована.

Высота скашивания должна быть не ниже 6-7 см. Режущий механизм не должен быть расположен слишком близко к поверхности поля. Иначе произойдет попадание почвы в силосную массу.

Риск попадания почвы в силосную массу велик:

· на неровных поверхностях

· если валкоукладчик неверно настроен на уборку культур со слабым стеблем или невызревших культур

· если на поле есть кротовые кучки.

Силосный курган

Культуры, которые можно силосовать в курганах

· Предварительно подвяленная трава с содержанием сухого вещества 26-55%

· Зерновые и бобовые культуры с содержанием сухого вещества 28-35%

· Кукуруза с содержанием сухого вещества более 28%

· Культуры, которые не рекомендуется силосовать в курганах

· Не закладывайте в силосные курганы свекольную ботву. Велик риск вытекание сока.

· Свекольную ботву, свеклу и картофель следует закладывать на силос вместе с другй силосной культурой-абсорбентом сока.

· Культуры, у которых содержанием сухого вещества превышает 55-60%, силосуется очень трудно.

· Если содержание сухого вещества в зерновых и бобовых культурах, заложенных на силос, превышает 40-45%, силос может начать гореть.

Потери из-за вытекания сока

При вытекании сока теряются легкоусвояемые питательные элементы, например, сахара. Поэтому хороших результатов достич ь не удастся из-за потерь большого количества кормовых единиц.

Внимание! Силос из культур с большим содержанием сока, заложенный в курганы, способен нанести огромный вред окружающей среде. Сок может проникать в водоемы, где он образует соединение с кислородом, из-за чего погибают рыба и растения, загрязнять почву, забивать дренажные трубы.

Как закладывать силос

Инструкция по закладке силосного кургана шириной 6 м

· Площадка должна быть ровной, очищенной от камней и других острых предметов

· На дно всегда кладется пленка. Для кургана указанного размера пленка должна иметь ширину 8 м.

· Выгрузите первую порцию зеленой массы на край кургана, а затем равномерно распределите ее по всей ширине тонким слоем.

· Продолжайте укладывать на пленку слои силосной массы толщиной не более 10 см.

· Силос укладывается на ширину 6 м, так чтобы с каждой стороны оставалось по 1 м пленки.

· Постоянно подравнивайте курган колесным погрузчиком или трактором с навесным оборудованием.

· Не выезжайте на землю за пределы кургана при трамбовке силосной массы.

· Как только вы полностью заполнили, разровняли и утрамбовали курган, закройте его 12-ти метровым куском плёнки.

· Закатайте выступающие концы пленки-подстилки вместе с концами верхней пленки.

· Закройте курган дополнительным куском пленки.

· Сверху засыпьте курган песком, положите старые автомобильные покрышки, затяните прочной защитной сеткой, например, Никосил.

Для ежедневного скармливания слоя 15-20 см курган не должен быть слишком широким и высоким, чтобы предотвратить чрезмерное выделение тепла.

Силосная траншея