Вариант контрольной работы определяется последней цифрой личного шифра студента (последний номер зачетной книжки). В случае окончания шифра на «0» выбирается 10 вариант.

Дата: 2025-06-14; Просмотры: 2
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

Оценка «5» ставится за работу, выполненную полностью без ошибок и недочетов.
Оценка «4» ставится за работу, выполненную полностью, но при наличии в ней не более одной негрубой ошибки и одного недочета, не более трех недочетов.

Оценка «3» ставится, если студент правильно выполнил не менее 2/3 всей работы или допустил не более одной грубой ошибки и двух недочетов, не более одной грубой и одной негрубой ошибки, не более трех негрубых ошибок, одной негрубой ошибки и трех недочетов, при наличии четырех-пяти недочетов.

Оценка «2» ставится, если число ошибок и недочетов превысило норму для оценки 3 или правильно выполнено менее 2/3 всей работы.

Оформление титульного листа контрольной работы

Департамент образования Ивановской области

областное государственное бюджетное

профессиональное образовательное учреждение

«Шуйский технологический колледж»

155901 Ивановская обл., г. Шуя, Учебный городок, 1

(49351) 4-70-81 www.prof4.ru liceyshuya@mail.ru

_____________________________________________________________________________

 

 

Домашняя контрольная работа

по учебной дисциплине

ОП.13 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СПЕЦЦЕХОВ

И МИНИПРОИЗВОДСТВ

 

 

студента заочной формы обучения

группы ……

по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

_________________________________________________

Фамилия, имя отчество

Шифр ________

преподаватель: _________________________________________________

Фамилия, имя отчество

 

 

Дата: ____________ Подпись:_________

 

Перечень заданий по контрольной работе

ВАРИАНТ №1 .

 

   1.Опишите организацию работы овощного цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для мини пекарни.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 2. 1.Опишите организацию работы мясного цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для фабрик быстрозамороженных блюд
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

   ВАРИАНТ № 3. 1.Опишите организацию работы рыбного цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для цеха бортового питания.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 4. 1.Опишите организацию работы птицегольевого цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для школьной кулинарной фабрики.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

   ВАРИАНТ № 5. 1.Опишите организация работы цеха холодной доработки полуфабрикатов и обработки зелени.
  2.Дайте характеристику оборудования для производства пельменей.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 6. 1.Опишите организацию работы горячего цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для производства по выпуску молочной продукции.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 7. 1.Опишите организацию работы холодного цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для овощного цеха.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 8. 1.Опишите организацию работы кулинарного цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для мясного цеха.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 9. 1.Опишите организацию работы мучного цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для рыбного цеха.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования
           
           

 

 

     ВАРИАНТ № 10. 1.Опишите организацию работы кондитерского цеха.
  2.Дайте характеристику оборудования для птицегольевого цеха.
№ п/п Наименование оборудования Этап технологического процесса Основные характеристики Особенности оборудования Принцип использования