Время подготовки: 15 минут, плюс время остыть
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 9 – 10 6 сантиметровых «булочек»
1/3 стакана просеянной кокосовой муки
1/3 стакана крахмала из тапиоки
1/3 стакана порошка арроурута
Щепотка соли
4 больших яйца
1 большой яичный желток
1 стакан цельного кокосового молока, домашнего (рецепт ранее) или консервированного
½ стакана пальмового кондитерского жира или несолёного масла
1. Отмерьте все ингредиенты перед началом. Важно чтобы вы могли использовать их сразу же. Смешайте муку, крахмал из тапиоки, порошок из арроурута и соль в миске. Разбейте яйца в 4 разных миски, затем добавьте в одну из них яичный желток (в каждой миске должно быть 1 яйцо и в одной должно быть 1 яйцо и 1 желток).
2. Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Проложите 2 противня силиконовыми матами для выпекания или пергаментной бумагой.
3. Разогрейте кокосовое молоко и кулинарный жир в большой кастрюльке с ручкой на среднем огне, пока смесь не начнёт кипеть. Снимите кастрюлю с огня и сложите все сухие ингредиенты в кастрюлю. Интенсивно и тщательно мешайте, пока смесь не станет густой и однородной.
4. Пока кастрюля не на плате, добавляйте по одному яйцу и быстро мешайте после каждого. Каждый раз, когда вы добавляете яйцо, тесто будет выглядеть неоднородным, но как только вы помешаете, вернётся к своему прежнему виду. Не добавляйте следующее яйцо, пока того не произойдёт. Когда все яйца будут добавлены, вы получите тесто кремового цвета и очень густое по консистенции.
5. Чтобы сделать булочка, перелейте тесто в кулинарный мешок и выдавливайте необходимое количество теста по форме булочки (6 сантиметров) на расстоянии 2 сантиметров друг от друга. Если готовите булочки для хот-догов, то выдавливайте тесто в форме овала длиной 12 сантиметров.
6. Сразу же поставьте булочки в духовку и выпекайте 18 – 20 минут. Булочки будут толщиной около 2 сантиметров и будут светло-золотистыми.
7. Достаньте их из духовки и аккуратно переверните. Дайте остыть в течении 20 минут. Затем снимите с противня и дайте остыть полностью.
8. Используйте одну булочку как верхнюю, а другую как нижнюю или как булочку для хотдога. Храните в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике до недели.
Сайки на завтрак