1 столовая ложка молотого душистого перца
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка сушенного имбиря
2 чайных ложки молотого сушёного карибского красного перца или перца хабанеро (необязательно)
1 ½ чайных ложки молотой корицы
1 ½ чайных ложки гранулированного лука
1 чайная ложка гранулированного чеснока
¼ чайной ложки молотой корицы
1. Смешайте все специи в шейкере или банке для специй. (если у вас нет шейкера для специй, то вы можете посыпать еду руками или просеивать через сито.
2. Хранить в кладовке до 6 месяцев или в морозильнике до двух лет.
ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
Медово-горчичная винегретная заправка
Количество: ½ стакана
3 столовых ложки оливкового масла
2 чайных ложки мёда
2 чайных ложки Дижонской горчицы
2 столовых ложки лимонного сока
2 столовых ложки белого вина, чайный гриб или белый винный уксус
1 анчоус
Заправка «Зелёная Богиня» ( Green Goddess )
Количество: 1 стакан
½ стакана майонеза (рецепт ранее)
½ свежей нарубленной петрушки
¼ цельного кокосового молока, домашнего (рецепт ранее) или консервированного
1 ½ столовых ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка пасты из анчоусов
¼ чайная ложка дроблённого чёрного перца (необязательно)
Тайская салатная заправка
Количество: ½ стакана
¼ стакана сока лайма (около 2 лаймов)
2 столовых ложки рыбного соуса
2 столовых ложки свежего нарубленного кориандра (кинза)
1 столовая ложка свежей нарубленной мяты
1 зубчик чеснока, раздавленный в грубую пасту
½ чайной ложки мёда
Сливочная заправка с бальзамиком
Количество: ¾ стакана
½ стакана бальзамического уксуса
¼ стакана оливкового масла
1 столовая ложка Дижонской горчицы
Щепотка морской или трюффельной соли
Заправка для Греческого салата
Количество: 1 стакан
½ стакана оливкового масла
1/3 стакана яблочного уксуса или красного винного уксуса
1 чайная ложка лимонной цедры
2 столовых ложки лимонного сока
2 зубчика чеснока, раздавленные в грубую пасту
1 чайная ложка сушенных листьев орегано
1/8 чайной ложки морской соли
Щепотка дроблённого чёрного перца