Обед: севиче с чипсами из плантана и ломтики английского огурца
Севиче
Время подготовки: 30 минут, плюс время на маринад
Количество порций: 2 – 3 порции
400 грамм желтопёрого тунца, подходящего для суши, нарезанный на очень тонкие полоски
½ красной луковицы, тонко нарезанная
2/3 стакана сока лайма (около 6 лаймов)
1 чайная ложка цедры лайма
¼ чайной ложки морской соли
½ стакана свежего нарезанного кориандра (кинза)
1 большой авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
1. Смешайте тунец, лук, сок и цедру лайма, соль в миске. Накройте и поставьте в холодильник для маринования на 1 час, мешая каждые 15 – 20 минут.
2. Перемешайте с кориандром и авокадо непосредственно перед подачей. Подавайте с чипсами из плантана, если хотите.
Ужин: рыбное филе с топпингом из Гремолаты, запечённые брокколи и салат из руколы с засахаренными пеканами (рецепты ранее)
НЕДЕЛЯ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: овощная фриттата и ягоды
Обед: суп из латука, йогурт из кокосового молока и солёный лосось
Суп из латука
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2 – 4 порции
3 столовых ложки оливкового масла
1 стакана нарезанного шалота (около 3 больших)
1 зубчик чеснока, нарезанный
¾ чайной ложки молотого кориандра
1/8 чайной ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки молотого чёрного перца
¾ чайной ложки морской соли
½ килограмма латука (2 больших кочана), грубо нарезанные
4 стакана куриного бульона (рецепт ранее)
1 зелёный плантан, почищенный и порезанный на кусочки по 2 сантиметра
Йогурт из кокосового молока (рецепт ранее), для подачи
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на средневысоком огне. Добавьте шалот и готовьте, часто помешивая, пока не начнёт становится мягким, около 5 минут.
2. Добавьте чеснок, специи и соль. Готовьте, часто помешивая ещё минуту или пока не даст аромат.
3. Добавьте латук. Постоянно помешивайте 2 – 3 минут, пока латук не начнёт жухнуть.
4. Добавьте бульон и плантан. Доведите до кипения, затем снизьте температуру чтобы поддерживать и кипятите 20 минут.
5. Превратите суп в пюре, перелив его в блендер и размолов его на высокой мощности в течении 1 минуты (делайте это в несколько подходов, если у вас небольшой блендер). Можно использовать погружной блендер, но будет сложнее довести суп до состояния крема. Попробуйте на соль и добавьте, если необходимо.
6. Наливать в миски и подавать с большой ложкой йогурта из кокосового молока, если хотите.
Совет: если вы не можете найти зелёный плантан, вы можете использовать картофель «Рассет», белый батат или 2 средних пастернака.
Ужин: говядина с бальзамиком, приготовленная в скороварке, пюре из пастернака и фенхеля и самодельный салат (рецепты ранее)
ВТОРНИК
Завтрак: овощная фриттата, йогурт из кокосового молока с ягодами (рецепты ранее)