Взбитый кокосовый топпинг
Время подготовки: 5 минут, плюс время чтобы охладится
Количество порций: 2/3 – ¾ стакана
1 порция кокосового молока (рецепт далее), 1 (270 грамм) банка цельного кокосового молока или 2/3 стакана охлаждённых кокосовых сливок (рецепт далее)
1. Если используете кокосовые сливки, то пропустите шаги до 3. Если используете домашнее или консервированное кокосовое молоко, то поставьте молоко в холодильник и хорошенько охладиться, пока сливки не отделятся, где-то 6 часов или вся ночь.
2. Ложкой снимите сливки поверх охлажденного кокосового молока. Слейте оставшуюся жидкость или оставьте для смузи.
3. Перелейте сливки в блендер и взбейте на высокой мощности в течении 1 минуты. Затем перелейте взбиты топпинг в банку и поставьте в холодильник, дайте охладится хотя бы 1 час. Смесь будет сохранять текстуру 1 – 2 в холодильнике после чего вам придётся повторить процедуру и снова охладить.
4. Подавайте с ягодами, ломтиками персика, вафлями (рецепт ранее) ии блинчиками (рецепт ранее) или с любым вашим любимым десертом. Используйте весь за неделю.
Кокосовое молоко и сливки
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 1 2/3 стаканов молока (около 1 банки (270 грамм)) или 2/3 стакана сливок
1. Чтобы сделать кокосовое молоко смешайте кокос и воду в маленькой кастрюле с ручкой и доведите до кипения на высоком огне. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте отстоятся 1 час.
2. Перелейте кокос и воду в блендер. Взбивайте на высокой мощности в течении 2 – 5 минут (меньше времени для очень мощных блендеров, больше для слабых), пока текстура не станет густой и слегка зернистой. Положите на крышку блендера полотенца и держитесь за крышку рукой, пока блендер взбивает.
3. Процедите молоко.
4. Если не нужно использовать сразу, то поставьте кокосовое молоко в холодильник в банке, храните до двух недель или в морозильнике до года. Хорошенько взбалтывайте, перемешивайте или аккуратно разогревайте перед использованием.
5. Если нужно сделать сливки, то от 1 шага переходите сразу к 4 и ставьте кокосовое молоко в холодильник и дайте полностью остыть, сняв в последствии отделившиеся сливки.