Обед: креветки на подушке по-тайски (рецепт ранее)
Ужин: палеоцезарь и пуэрториканская лазанья (рецепты ранее)
СУББОТА
Завтрак: фриттата с беконом, шпинатом и оливками и половинка грейпфрута (рецепт ранее)
Обед: креветки на подушке по-тайски (рецепт ранее)
Ужин: палеоцезарь и пуэрториканская лазанья (рецепты ранее)
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: фриттата с беконом, шпинатом и оливками и половинка грейпфрута (рецепты ранее)
Обед: самодельный салат и пуэрториканская лазанья (рецепты ранее)
Ужин: Фиш энд Чипс, кремовый колсло и фри из батата в духовке (рецепт ранее)
Фиш энд Чипс
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3 – 5 порций
1 ½ килограмма филе белой рыбы (треска или палтус), нарезанные произвольно
Сало, жир или любое другое масло с высокой точкой кипения для фритюра
Кляр в стиле темпуры
3 больших яйца комнатной температуры
½ крахмала тапиоки, плюс дополнительно ½ стакана чтобы присыпать
½ чайной ложки морской соли
«Пивной» кляр
½ стакана муки из маниоки
½ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки пищевой соды
2/3 стакана газированной воды или чайного гриба без запаха, магазинный или самодельный (рецепт далее)
1 порция Фри из маниоки в духовке (рецепт ранее) или Фри из батата в духовке (рецепт ранее), для подачи
1. Просушите рыбу бумажными полотенцами и отложите.
2. Разогрейте жир в настольной фритюрнице или большой кастрюлю с толстым дном до 180 – 190 градусов по Цельсию, на пару градусов ниже температуры горения масла.
Для кляра в стиле темпуры:
3. Взбейте яичные белки ручным миксером, пока они не станут плотнее. Смешайте с тапиокой и солью.
4. Когда жир будет нужно температуры, обваляйте рыбу в тапиоке и потом опустите в кляр. Используйте пальцы, чтобы распределить кляр по всей рыбе; ничего страшного, если кляр покроет не всё. Кляр должен быть не очень толстым, перед фритюром.
Для «пивного кляра»:
Соедините муку из маниоки, соль и пищевую соду в миске. Залейте газированную воду в миску и смешайте до однородного кляра.
Когда жир будет готов, опустите рыбу в кляр, пока не покроет полностью.
Готовим рыбу:
5. Осторожно опускайте рыбу в кляре во фритюр; 80 – 100 граммовое филе будет готовится 5 – 6 минут. Аккуратно переверните филе через 3 – 4 минуты. Кляр-темпура должен быть светло-золотистым; «пивной» кляр должен быть тёмно-золотистого цвета. Рыба должна быть стать непрозрачной.
6. Осторожно доставайте готовые кусочки из фритюрницы и переложите их на бумажные полотенца или на стойку для охлаждения. Подавайте с фри.
Совет: оба рецепта кляра подойдут для других блюд во фритюре, например, креветки, кальмары и цуккини, грибы или другие овощи.
Кремовый коул слоу
Время подготовки: 15 минут
Количество порций: 6 - 8 порций
½ кочана зелёной капусты (полкилограмма)
2 столовых ложки морской соли
½ стакана майонеза (рецепт ранее)
1 столовая ложка Дижонской горчицы
1 ½ столовых ложки яблочного уксуса
¼ стакана тонко нарезанного укропа
¼ чайной ложки куркумы
¼ чайной ложки паприки
1. Нарежьте капусту как можно тоньше (можно на тёрке). Сложите капусту в дуршлаг и посолите. Поставьте дуршлаг в раковину и дайте постоять в течении 1 часа или трёх; возможно дольше, если капуста нарезана не очень тонко.
2. Тщательно промойте капусту (попробуйте, чтобы убедиться, что вы смыли всю соль) и дайте воде стечь или просушите в салатном спиннере. Переложите в большую миску.
3. Крупно натрите морковь и соедините с капустой.
4. В маленькой миске смешайте майонез, горчицу, уксус, укроп, куркуму и паприку. Налейте смесь поверх капусты и моркови и перемешайте, пока хорошенько полностью не покроете капусту. Лучше всего завернуть миску в полиэтилен и поставить в холодильник на 1 час перед подачей. Перемешайте перед подачей, потому что заправка обычно стекает на дно.
Совет: если купили готовый коулслоу микс, с уже нарезанной капустой и морковью, то можете солить капусту вместе с морковью.
НЕДЕЛЯ ЛЮБИМЫХ СЕМЕЙНЫХ РЕЦЕПТОВ
ПОНЕДЕЛЬНИК