Ужин: свиное филе с корочкой из трав, запеканка из корнеплодов и самодельный салат (рецепт ранее)
Свиное филе с корочкой из трав
Время подготовки: 10 минут, плюс время на маринование
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6 – 8 порций
8 – 9 зубчиков чеснока
2 столовых ложки свежего рубленного розмарина
2 столовых ложки свежего рубленного тимьяна
2 чайных ложки цедры лимона
½ чайной ложки дробленного чёрного перца
½ чайной ложки паприки
½ чайной ложки морской соли
1 ½ - 2 килограмма свиной вырезки или сирлоина
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
2. Смешайте чеснок, травы, цедру лимона, специи и соль в кухонном комбайне. Или вы можете очень тонко нарезать травы и затем размолоть ингредиенты в ступке.
3. Вотрите смесь чеснока и трав по всей поверхности вырезки. Если вы хотите, вы можете завернуть вырезку полиэтилен, положить в холодильник и дайте мясо промариноваться травами несколько часов или всю ночь.
4. Положите вырезку жирной стороной вверх, в форму для запекания. Готовьте 20 минут за каждые полкилограмма пока температура внутри не дойдёт до 71 градусов по Цельсию.
5. Достаньте кусок мяса из духовки и дайте отдохнуть в течении 5 – 10 минут перед подачей.
Запеканка из корнеплодов
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8 – 10 порций
3 – 4 столовых ложки оливкового или авокадо масла, разделенные на несколько порций
1 луковица среднего размера, нарезанная полукольцами
½ килограмма жёлтой летней тыквы или чищенных цуккини, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока, нарубленного
2 стакана куриного бульона (рецепт ранее)
1 стакан белого вина
1 чайная ложка морской соли
1/8 чайной ложки молотого чёрного перца
2 килограмма (10 стаканов кубиком) корнеплодов (хотя бы 4 разных вида, например, батат, зимняя тыква, зелёный плантан, пастернак, морковь, бониато), нарезанные на кубики чуть меньше одного сантиметра
1. Разогрейте 1 – 2 столовых ложки масла в сковородке на средневысоком огне, затем добавьте лук. Готовьте, помешивая по необходимости, пока не станет коричневым, около 10 минут.
2. Переложите лук в 18 сантиметровую форму для запекания; отложите. Добавьте ещё 1 – 2 столовых ложки масла и летнюю тыкву в сковородку. Готовьте, помешивая по необходимости, пока не станет коричневой, около 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
3. Добавьте бульон и вино к тыкве. Кипятите, пока жидкость не выпарится на 2/3, около 15 минут. Добавьте соль и перец.
4. Разогрейте духовку до 205 градусов по Цельсию.
5. Осторожно перелейте содержимое сковородки в блендер. Мешайте на высоком режиме в течении 30 секунд – 1 минуты, пока не получится однородная масса. Попробуйте и добавьте больше соли, если необходимо. Соус должен быть слегка солёным.
6. Перемешайте корнеплоды с карамелизованным луком в форме. Залейте все овощи соусом из блендера.
7. Выпекайте без крышки в течении 50 – 60 минут, пока овощи не будут готовы. Дайте отдохнуть 5 – 10 минут перед подачей.
ВТОРНИК
Завтрак: овощная фриттата и банан (рецепт ранее)
Обед: самодельный салат, свиная вырезка с корочкой из трав и запеканка из корнеплодов (рецепты ранее)
Ужин: рыбное филе с топпингом Гремолат, каули-рис с лимонной петрушкой и запечённая спаржа (рецепты ранее)
СРЕДА
Завтрак: тыквенные панкейки и два яйца, приготовленные по желанию (рецепты ранее)
Обед: рыбное филе с топпингом Гремолата, каули-рис с лимонной петрушкой и запечённая спаржа
Ужин: самодельные овощи на пару, свиная вырезка с корочкой из трав и запеканка из корнеплодов (рецепты ранее)
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: овощная фриттата и киви (рецепт ранее)
Обед: самодельный салат, свиная вырезка с корочкой из трав и запеканка из корнеплодов