Время приготовлени: 30 минут
Количество порций: около 3 стаканов
2 столовых ложки красного пальмового масла
1 большая луковица белого лука, нарезанного кубиками
1 яблоко, очищенное, с вырезанной сердцевиной и натёртое
1/3 стакана яблочного уксуса
¼ стакана патоки
1 ½ столовых ложки рыбного соуса
1 зубчик чеснока, раздавленного в грубую пасту
1 столовая ложка почищенного и натёртого имбиря
1 чайная ложка куркумы
¼ чайная ложка натёртого мускатного ореха
Щепотка молотой корицы
1. Разогрейте масло в кастрюльке с ручкой на средневысоком огне. Добавьте лук и тушите пока не карамелизуетя, 10 – 15 минут.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте. Доведите до кипения, снизьте температуру чтобы поддерживать. Кипятите без крышки 15 минут.
3. Уберите с огня и перемелите соус погружным или настольным блендером. Хранить в холодильнике до двух недель.
ПЯТНИЦА
Завтрак: фриттата со свининой и тыквой и ягоды (рецепт ранее)
Обед: обычный огуречный салат, обычный стейк и картофельная запеканка без картофеля (рецепты ранее)
Ужин: гуакомоле, аутоиммунное мясо для тако и Тортилльи (подавать с салатом латук и нарезанным огурцом) (рецепты ранее)
Тако
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5 – 6 порций
Мясо для тако
½ килограмма говяжьего фарша
1 стакана бульона (рецепт ранее)
1 столовая ложка желатина (необязательно)
2 столовых ложки порошка чили
1 столовая ложка сушеного лука
1 столовая ложка молотого кумина
2 чайных ложки сушеного чеснока
2 чайных ложки паприки
¼ чайной ложки кайенского перца (необязательно)
½ чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка молотого чёрного перца
Топпинг для тако по выбору
Аутоиммунное мясо для тако
½ килограмма говяжьего фарша
1 стакан бульона (рецепт ранее)
1 столовая ложка желатина (необязательно)
1 столовая ложка сушеного орегано
1 ½ чайных ложки сушеного чеснока
1 ¼ чайных ложки сушеного лука
1 чайная ложка сушеного майорана
1 чайная ложка сушеного имбиря
1 чайная ложка куркумы
¼ чайной ложки корицы
1 чайная ложка морской соли
1 столовая ложка рыбного соуса
Топпинг для тако по выбору
1. Разогрейте сковородку на средневысоком огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, периодически помешивая, чтобы разбить комочки фарша, пока не будет полностью готово, около 7 – 8 минут. Если говядина очень жирная, то удалить лишний жир из сковородки с помощью ложки.
2. Смешайте желатин и бульон Добавьте к говядине, вместе со специями (и рыбным соусом, если это аутоиммунное мясо для тако). Смешайте.
3. Снизьте огонь до среднего и готовьте ещё 10 – 12 минут, помешивая по необходимости, пока бульон полностью не выпарится.
4. Подавайте с гуакомоле (рецепт рынее), Пико де Галло (рецепт ранее), Каули-рисом (рецепт ранее) и Тортилльями (рецепт ранее), латуком (можно использовать как обёртку или нарезанным) и/или рубленным свежим кориандром и вашим любимым топпингом для тако
СУББОТА
Завтрак: фриттата со свининой и зимней тыквой и ягоды (рецепты ранее)
Обед: гуакомоле, аутоимунное мясо для тако и Тортилльи (рецепты ранее)
Ужин: запечённые свиные отбивные, самодельные тушеные овощи, картофельная запеканка без картофеля и обычный огуречный салат
НЕДЕЛЯ БЕЗ ОРЕХОВ
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: яйца Бенедикт и ягоды (рецепты ранее)
Обед: самодельная запечённая куриная грудка, хумус из цветной капусты и овощи для макания (рецепты ранее)