Ужин: зелёный карри по-тайски и азиатский каули-рис (рецепт ранее)
Зелёный карри по-тайски
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4 – 6 порций
Паста зелёного карри
(Получается 1 ½ - 2 стаканов)
3 шалота, порубленные (около 2/3 стакана)
9 зубчиков чеснока, давленные
½ сантиметровый кусочек свежего галангала, или 2 средних ломтика сушеного ганагала, вымоченного в ½ стакана горячей воды
1 стебель лемонграсса (только белая часть), порубленный
1 чайная ложка цедры каффир-лайма или лайма
2 столовых ложки сока каффир-лайма или обычного лайма
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка креветочной пасты
1 столовая ложка рыбного соуса
1/3 нарубленных стеблей кориандра (кинза)
¼ чайной ложки порошка васаби (необязательно)
Карри
2 столовых ложки кокосового масла
1 неполный стакана пасты зелёного карри
1 порция кокосового молока или 1 (375 грамм) банка цельного кокосового молока
1 килограмм куриных бёдер без костей и кожи, нарубленные на 0.5 сантиметровые кусочки
2 больших моркови, нарезанные кубиками
½ пучка редиски, нарезанной кубиками
1/2 стакана листьев тайского базилика (необязательно)
1 порция каули-риса (рецепт ранее), для подачи
½ стакана нарубленных листьев свежего кориандра (кинза), для подачи
1. Чтобы сделать карри пасту, положите все ингредиенты в блендер и перемалывайте пока не получится однородная паста, займёт 1 – 2 минуты. Если плохо мелится, то добавьте чуть-чуть воды, чтобы помочь ингредиентам смешаться.
2. Разогрейте кокосовое масло на средневысоком огне в 20 – 24 сантиметровом сотейнике.
3. Добавьте карри пасту и готовьте 2 – 3 минуты, постоянно помешивая, пока карри пасте слегка не изменит цвет и не станет очень ароматной.
4. Добавьте треть банки кокосового молока. Продолжайте готовить карри пасту ещё 3 – 4 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте курицу и ещё треть банки кокосового молока. Готовьте без крышки, помешивая по необходимости, пока курица не будет полностью готова 10 – 12 минут.
6. Добавьте морковь и редис. Готовьте без крышки, помешивая по мере необходимости ещё 5 минут. Добавьте бок чоу и готовьте ещё 4 – 5 минут, пока овощи не будут готовы аль денте.
7. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и помешайте, пока не нагреется. Добавьте листья тайского базилика, если используете.
8. Для подачи, полейте сверху кайли-рис и посыпьте нарезанным кориандром.
Совет: после рецепта у вас останется больше карри пасты, чем вам будет нужно для этого блюда. Вы всегда сможете сделать половину порции, но это настолько вкусно и легко хранится, так что автор советует делать полную порцию и приправлять зеленым карри и другие блюда. Хранить в холодильнике в течении недели или в морозилке до 6 месяцев.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: колбаски на завтрак и клафути (рецепты ранее)
Обед: зелёное карри по-тайски и азиатский каули-рис (рецепты ранее)
Ужин: картофельная запеканка без картофеля, обычный стейк, аутоимунный соус барбекю и самодельные овощи на пару (рецепты ранее)
Аутоиммунный соус Барбекю
Время подготовки: 15 минут