Завтрак: колбаски на завтрак (рецепт ранее) и клафути
Клафути
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8 порций
3 стакана цельной вишни
1 очень большой плантан или 1 ½ средний зелёный плантан (1 стакан пюре)
3 больших яйца
½ стакана несолёного масла, плюс ещё столько же чтобы смазать форму
3 столовых ложки мёда
2 столовых ложки лимонного сока
1 столовая ложка ванили
1/8 чайной ложки морской соли
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте 20 сантиметровую форму для выпечки.
2. Достаньте косточки из вишни и разложите в форме для запекания (прекрасно подойдёт, чтобы покрыть всю форму в один слой).
3. Очистите плантан и смешайте с остальными ингредиентами в блендере или кухонном комбайне. Мешайте до однородности, 3 – 5 минут, в зависимости от вашего блендера или кухонного комбайна. Вылейте смесь поверх вишни.
4. Выпекайте 35 минут или пока центральная часть не подсохнет, и зубочистка не будет доставаться чистой. Дайте остыть 15 – 20 минут перед подачей.
Совет: Клафути лучше всего подавать теплым, но остатки из холодильника также великолепны. Хранить под крышкой.
Обед: пикадилло по-испански поверх спагетти-лапши из тыквы и самодельный салат (рецепт ранее)
Пикадилло по-испански
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 ½ часа
Количество порций: 8 – 10 порций
120 грамм бекона или панчетты, нарезанные кубиком
½ большого белого лука, нарезанная мелким кубиком
1 большая (2 средние) морковки, нарезанные мелким кубиком
3 стебля сельдерея, нарезанные мелким кубиком
7 – 8 зубчиков чеснока
1.5 килограмма говяжьего фарша или другого красного мяса (ягнятника будет хорошим выбором)
1 ½ чайной ложки морской соли
2 стакана бульона (рецепт ранее)
1 (320 грамм) банка или коробочка пюре из тыквы
200 грамм грибов
1 банка нарезанных ломтиком оливок (вес без жидкости 240 грамм)
100 – 120 грамм свежего шпината, нарубленного
1 большой пучок свежего базилика (40 – 50 грамм), нарубленного
1. Положите бекон в большую кастрюльку и поставьте на средневысокий огонь. Как только из бекона вытопилось небольшое количество жира, добавьте лук, морковь и сельдерей. Тушите вместе около 10 минут, пока лук не начнёт карамелизоваться. Добавьте чеснок и перемешайте чтобы объединить.
2. Добавьте в сковородку фарш, по 0.5 килограмма с ½ чайной ложки соли за раз. Разбейте комочки фарша ложкой или лопаткой, как только часть фарш станет коричневой, добавьте следующие 0.5 килограмма.
3. Как только вся говядина получила нужны цвет, добавьте бульон и пюре из тыквы и убавьте огонь до низкого. Кипятите без крышки в течении 1 – 2, помешивая по необходимости. Если смесь становится сухой и прилипает ко дну, убавьте пламя ещё сильнее и добавьте небольшое количество бульона или воды. Чем дольше кипятится смесь, тем лучше. Если есть возможность кипятить целый день, то пользуйтесь ей.
4. Добавьте грибы и оливки в кастрюльку и мешайте пока не станет однородной. Кипятите ещё 10 минут, пока грибы не будут готовы.
5. Смешайте со шпинатом и базиликом и готовьте ещё 5 минут. Попробуйте и добавьте больше соли, если это необходимо перед подачей.
Ужин: курица тандури по-бенгальски с Алу Гоби и самодельный салат (рецепты ранее)
ВТОРНИК
Завтрак: колбаски на завтрак и клафути (рецепты ранее)