Варианты бульона для аромата
½ стакана маринад Терияки (рецепт далее) плюс 1 столовая ложка порошка из арроурута или крахмал из Кузу
½ стакана бульона (рецепт ранее) плюс 1 столовая ложка уксуса из кокосовой воды и 1 столовая ложка порошка из арроурута или крахмала из Кузу
3 столовых ложки соуса Хойсин (рецепт далее), 2 столовых ложки кетчупа или томатной пасты, 1 столовая ложка чили пасты или рубленного чили, или 2 столовых ложки кокосовых амин
1. Разогрейте вок или большую сковородку на средневысоком огне. Добавьте 2 – 3 столовых ложки кокосового масла в горячий вок. Если используете имбирь и чеснок, то добавьте его сейчас и готовьте в течении 1 минуты.
2. Если используете сырое мясо, добавьте его в горячее кокосовое масло. Готовьте, часто помешивая, пока не будет полностью готово. Достаньте мясо из вока и отложите в сторону.
3. Добавьте микс из овощей в горячее кокосовое масло (если обжаривали до этого мясо и масла осталось не так много, просто добавьте ещё чуть-чуть, перед тем как готовить овощи.) Готовьте, часто помешивая, пока овощи не будут готовы на ваш вкус. Овощи добавляйте в зависимости от времени приготовления (например, первыми брокколи, морковь, цветную капусту, грибы, лук и перец). Если овощи выделяют много жидкости в воке, то добавьте огонь.
4. Добавьте бульон для аромата в почти готовые овощи.
5. Добавьте готовое мясо (не важно приготовили ли вы его только что, или готовили заранее) в вок, а таже добавьте лапшу, если используете. Продолжайте мешать. Как только бульон загустел, можете подавать. Украсьте зелёным луком, если хотите.
Маринад Терияки
Время подготовки: 5 минут
Количество: ¾ стакана
1 чайная ложка цедры апельсина (необязательно)
½ стакана свежего апельсинового сока
¼ стакана кокосовых ами
4 зубчика чеснока, раздавленного в грубую пасту
2 чайных ложки очищенного и натёртого свежего имбиря
В маленькой миске смешайте все ингредиенты и храните в холодильнике до двух недель.
Совет: используйте этот маринад чтобы мариновать рыбу, курицу или красное мясо до гриля или как соус для стир-фрая.
Соус Хойсин
Время подготовки: 10 минут