Ужин: курица барбекю с песто из руколы, простой огуречный салат и печёная стручковая фасоль
Курица барбекю с песто из руколы
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8 – 10 порций
6 зубчиков чеснока (не чищенных)
4 стакана свежей руколы
¼ стакана оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 ¼ чайных ложек морской соли, разделенных на порции
2 чайных ложки сушеного чеснока
2 чайных ложки паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кумина
½ чайной ложки дробленного чёрного перца
10 куриных бёдер, без костей и кожи (около 2 килограмм)
1. Разогрейте сковородку без ручки или чугунную сковородку на среднем огне. Положите чеснок в кожуре в сковородку и жарьте, часто помешивая или встряхивая, чтобы чеснок жарился со всех сторон, пока не начнёт коричневеть и не станет мягким, около 7 – 8 минут.
2. Дайте чесноку остыть, потом почистите его. Положите чеснок в блендер или кухонный комбайн с руколой, оливковым маслом, лимонным соком и ¼ чайной ложки соли. Перемелите в пасту.
3. Разогрейте сковородку-гриль, газовый гриль или мангал на средневысоком огне.
4. Смешайте оставшуюся чайную ложку соли с сушеным чесноком, кориандром, паприкой, кумином и перцем в миске. Перемешайте вместе с курицей, втирая смесь руками, чтобы тщательно покрыть каждый кусочек.
5. Положите курице на гриль. Готовьте около 10 минут на одной стороне и 8 на другой, пока курица не будет готова (температура внутри должна дойти до 82 градусов). Возможно вам придётся подобрать время готовки в зависимости от температуры вашего гриля. Добавьте сверху пасту из руколы и подавайте.
Простой огуречный салат
Время подготовки: 10 минут, плюс один час чтобы засолить огурцы
Количество порций: 4 порции
1 ½ Английских огурца (длинные и без семечек), тонко нарезанные ломтиками
1 – 2 чайных ложки морской соли
4 больших зелёных лука, нарезанные
2 столовых ложки тонко нарезанного свежего кориандра (кинза)
1 чайная ложка лимонной цедры
¼ стакана лимонного сока (около 2 лимонов)
¼ стакана оливкового масла
1/8 чайной ложки дроблёного чёрного перца
1. Положите ломтики огурца в дуршлаг и посыпьте солью. Поставьте дуршлаг в раковину и оставьте там на 1 час.
2. Тщательно промойте ломтики огурца (попробуйте, чтобы убиться что вы смыли всю соль). Дайте огурцам высохнуть на бумажных полотенцах или на чистом кухонном полотенце.
3. Для заправки смешайте лук, кориандр, лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло и перец.
4. Переложите огурцы в миску, полейте сверху заправкой и подавайте.
СРЕДА