Время приготовления: 18 минут
Количество порций: 4 порции
½ стакана миндальной муки крупного помола или молотых семян подсолнуха
½ чайной ложки морской соли
¾ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки молотого кумина
1 большое яйцо
½ килограмма куриного малого филе, или куриной грудки, без костей и без кожи
1. Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Проложите противень пергаментной бумагой
2. Смешайте миндальную муку крупного помола с солью и специями на тарелке. Разбейте яйцо в другую тарелку.
3. Просушите курицу бумажными полотенцами. Окуните куриное малое филе в яйцо, затем в смесь из миндальной муки крупного помола, покрыв со всех сторон. Выложите на противень. Повторять пока вся курица не будет покрыта панировкой.
4. Выпекать 16 – 18 минут, перевернув один раз в середине приготовления, пока полностью не приготовится; температура внутри должна быть 80 градусов по Цельсию. Подавать с соусом Ранч (рецепт ранее), соусом Барбекю (рецепт ранее), или смесью из мёда с Дижонской горчицей.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: хрустящий бекон (рецепт ранее), яичные маффины с ветчиной и бататом, канталуп
Обед: самодельный салат (рецепт ранее), запечённые свиные отбивные (рецепт ранее) и печёные корнеплоды (рецепт ранее)
Ужин: говядина с бальзамиком, приготовленная в скороварке, давленный плантан и печёная стручковая фасоль
НЕДЕЛЯ ДЛЯ ПОТЕРИ ВЕСА
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: фриттата со свининой и зимней тыквой, ягоды
Обеда: креветки на подушке по-тайски
Ужин: мясной хлеб, пюре из корневого сельдерея (рецепт ранее) и самодельные овощи на пару (рецепт ранее)
Мясной хлеб
Время подготовки: 20 минут, плюс время для маринада
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 6 – 8 порций
2 – 3 столовых ложки сала, оливкового масла или масла авокадо
1 луковица среднего размера, порубленная
2 стебля сельдерея, порубленного
1 средняя морковь, порубленная
1 чайная ложка семян фенхеля
½ килограмма замороженного ливера или говяжьего фарша
½ килограмма говяжьего фарша
½ килограмма свиного фарша
2 больших яйца (необязательно, с ними хлеб будет плотнее)
4 зубчика чеснока, порубленные
¼ стакана рубленной свежей петрушки
3 столовых ложки свежего рубленного базилика
3 столовых ложки свежего рубленного орегано
1 столовая ложка свежего рубленного зеленого лука
1 столовая ложка свежего рубленного тимьяна
3 столовых ложки яблочного уксуса
2 столовых ложки кокосовых амин
1 столовая ложка мелассы
1 столовая ложка рыбного соуса
2 чайных ложки паприки
½ чайной ложки молотого чёрного перца
½ чайной ложки кайенского перца
1. Растопите сало в сковородке на средневысоком огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и тушите пока они не станут мягкими и не начнут коричневеть, около 8 – 10 минут. Отложите в сторону и дайте остыть, перед тем как добавьте к мясной смеси в шаге 4.
2. Размелите семена фенхеля в мельнице для специй, чистой кофемолке или в ступке.
3. Если добавляете замороженный ливер, натрите его на терке.
4. Соедините все ингредиенты в большой миске и тщательно смешайте. Накройте и уберите в холодильник на 4 – 6 часов или на всю ночь, чтобы дать настояться.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
6. Спрессуйте всю смесь в форме для хлеба 18х10 сантиметров. Поставьте форму на противень перед тем как поставить в печь.
7. Выпекайте 1 час 40 минут, или пока температура внутри не достигнет 71 градуса по Цельсию. Дайте мясному хлебы отдохнуть 5 – 10 минут перед подачей.
ВТОРНИК
Завтрак: фриттата из свинины и зимней тыквы (рецепт ранее) и ягоды
Обед: самодельный салат (рецепт ранее), мясной хлеб (рецепт ранее) и пюре из корневого сельдерея (рецепт ранее)