Говядина с бальзамиком, приготовленная в скороварке
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 6 – 10 порций
1.5 – 2 килограмма говяжей шеи, лопатка, щёчки, грудинка или любой другой жёсткий кусок мяса (с костями или без, это влияет только на количество порций)
1 ½ чайной ложки морской или трюффельной соли
½ чайной ложки чёрного молотого перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 стакан говяжьего бульона (рецепт ранее)
½ стакана бальзамического уксуса
1 столовая ложка кокосовых амин
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка мёда
4 зубчика рубленного чеснока
½ чайная ложка сушеной лаванды или розмарина, или смесь (необязательно) грубой (крупной) соли и рубленной петрушки, для добавления
1. Просушите кусок шеи сухими полотенцами и вотрите соль и перец со всех сторон куска.
2. Если ваш скороварка обладает функциями придания корочки или функцией тушения, то добавьте оливковое масло. Обжарьте кусок с обеих сторон по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Другой вариант, это зажарить кусок на оливковом масле на большой сковороде на средне высоком огне и переложить его в кулинарный пресс потом.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты на кулинарный пресс.
4. Накройте скороварку крышкой и готовьте под большим давлением, следуя указаниям производителя и соблюдая все меры предосторожности.
5. Уберите кусок с пресса и дайте отдохнуть 5 – 10 минут. (можете накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.)
6. Выпарите количество жидкости на прессе где-то до 2/3 от изначального используя функцию тушения, или в кастрюльке на плите на самом большом огне.
7. Отрежьте кусок мяса и полейте его сверху мясным соком. Перед подачей, украсьте крупной солью и нарезанной петрушкой, если пожелаете.
СУББОТА
Завтрак: яичные маффины с ветчиной (рецепт ранее) и бататом и канталуп
Обед: самодельный салат (рецепт ранее), говядина с бальзамиком, приготовленная в скороварке(рецепт ранее) и хумус из цветной капусты с овощами (рецепт ранее)
Ужин: лепёшки (рецепт ранее), куриные пальчики и хумус из цветной капусты с овощами (рецепт ранее)
Куринные пальчики
Время подготовки: 10 минут