Завтрак: яичные маффины с ветчиной и бататом и апельсин
Яичные маффины с ветчиной и бататом
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 22 минуты
Количество порций: 12 яичных маффинов (2 на порцию)
2 столовых ложки оливкового масла
2 стакана очищенного батата, нарезанного кубиками (1 средний)
1 ½ стакана, нарезанного кубиками красного и зелёного болгарского берца (около ½ больших каждого цвета)
½ стакана, нарезанного кубиками лука (1/2 маленького лука)
300 грамм необработанной копчёной ветчины, нарезанной кубиками
12 больших яиц
¾ чайной ложки морской соли
1/8 чайной ложки молотого чёрного перца
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Смажьте маслом стандартную форму для 12 маффинов или используйте силиконовую форму для маффинов.
2. Нагрейте сковородку на средне высоком огне. Добавьте оливковое масло, батат, болгарский перец и лук. Тушите, часто помешивая, пока овощи не станут мягче и не карамелизуются, около 8 минут. Снимите с огня и перемешайте с ветчиной. Отложите.
3. Тщательной взбейте или перемешайте яйца с солью и перцем.
4. Перелейте смесь ветчины и овощей в формы для маффинов. Налейте яйца поверх овощей, почти полностью заполнив формочки.
5. Выпекайте 20 – 22 минут, пока не будет готово. Немедленно достаньте яичные маффины из формочек и наслаждайтесь.
Обед: хумус из цветной капусты с овощами и куриный сендвич с запечённой курицей и «мультизлаковым» быстрым хлебом.
Хумус из цветной капусты
Время подготовки: 10 минут, плюс время чтобы цветная капуста остыла
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4 – 8 порций
6 стаканов соцветий цветной капусты
¼ стакана плюс 2 столовых ложки оливкового масла, разными порциями
1/3 стакана тахини
Сок 2 лимонов
1 зубчик чеснока, раздавленный в пасту
½ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки молотого кумина
1. Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.
2. В миске смешайте соцветия капусты с 2 столовыми ложками оливкового масла. Положите на противень и запекайте, пока не начнёт коричневеть и станет мягкой, около 20 минут. Дайте полностью остыть.
3. Смешайте печёную цветную капусту с оставшимися ингредиентами в блендере или кухонном комбайне. Перерабатывайте, пока смесь не достигнет консистенции хумуса. Попробуйте и добавьте больше соли, если нужно. Если хумус слишком густой, добавьте больше оливкового масла или воды, чтобы разбавить его.
4. Перелейте хумус в миску и подавайте. Хранить в холодильники до недели.
Ужин: говядина с бальзамиком приготовленная в скороварке, давленый плантан и самодельные овощи на пару
