Завтрак: фриттата со свининой и зимней тыквой (рецепт ранее) и канталуп
Обед: самодельный салат и рыбное филе в панировке из эстрагона, крем-суп из корневого сельдерея (рецепты ранее)
Ужин: самодельный салат и бургеры 50/50/50, шапочки грибов Портобелло на гриле и запечённый в духовке фри из батата
НЕДЕЛЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: яичница – болтунья в духовке, самодельные панкейки и ягоды (рецепты ранее)
Обед: креветочный салат
Креветочный салат
Время подготовки: 20 минут
Количество порций: 2 – 3 порции
½ стакана нарезанного свежего кориандра (кинза)
3 столовых ложки сока лайма (около 2 лаймов)
3 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки рыбного соуса
½ килограмма заранее приготовленных креветок
½ большой луковицы фенхеля, очень тонко нарезанного, около 3 стаканов
1 средний манго, чищенный и нарезанный кубиками
½ стакан тонко нарезанного красного лука
1 большой авокадо, чищенный и нарезанный кубиками
1. Сделайте заправку, смешав вместе кориандр, сок лайма, оливковое масло и рыбный соус в миске или мерном стаканчике. Отложите.
2. Смешайте креветки, фенхель, манго и лук в миске. Вылейте заправку на креветочный салат и хорошо перемешайте.
3. Добавьте нарезанный кубиками авокадо и аккуратно перемешайте. Если вы делаете салат заранее, то добавьте авокадо непосредственно перед подачей.
Ужин: запечённая курица с горчицей и розмарином, и мясной подливкой (рецепт ранее) и пюре из фенхеля, самодельные овощи на пару (рецепт ранее)
Пюре из пастернака и фенхеля
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4 – 6 порций
3 столовых ложки оливкового масла
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
½ килограмма луковичек фенхеля, нарубленного (около 1 большой луковицы)
1 ½ килограмма пастернака, нарезанного на ½ сантиметровые кусочки
4 стакана куриного бульона (рецепт ранее)
2 столовых ложки утиного жира, несолёного масла, масла гхи и дополнительного оливкового масле
Морская соль и чёрный молотый перец (необязательно)
1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, луковички фенхеля и готовьте под крышкой, периодически помешивая в течении 15 минут.
2. Добавьте пастернак и бульон. Прибавьте огонь чтобы было активное кипение и кипятите без крышки в течении 20 минут. В идеале в сковородке почти не должно остаться жидкости, к тому моменту как овощи будут готовы. Если бульон выпарится слишком рано, добавьте ещё бульона или воды.
3. Слейте жидкость, но оставьте чуть-чуть для пюре, и переложите овощи в блендер или кухонный комбайн. Добавьте утиного жира и переработайте всё на высоких оборотах, пока не получится мягкое пюре, добавляя немного жидкости, если необходимо.
4. Попробуйте и добавьте соли и перца, если считаете нужным.
ВТОРНИК