Завтрак: фриттата из свинины и зимней тыквы (рецепт ранее) и канталупа
Обед: салат с цитрусом, инжиром и грецким орехом и бургеры 50/50/50
C алат с цитрусом, инжиром и грецким
Время подготовки: 10 минут
Количество порций: 1 – 2 порции
два стакана руколы
два стакана молодой капусты кале
три столовых ложки тонко нарезанного красного лука
один большой апельсин, разделенный на сегменты
четыре кумквата, тонко нарезанные (достаньте семечки, но оставьте кожуру)
три высушенных инжира, нарезанные на кусочки по полсантиметра
половина авокадо, очищенного и нарезанного на кусочки по полсантиметра
половина стакана половинок и цельных грецких орехов
две столовых ложки винегретной заправки (рецепт далее)
1. Аккуратно перемешайте ингредиенты салата. Сбрызните салат заправкой перед подачей.
Обычная винегретная заправка
Количество порций: 1/3 стакана
три столовых ложки масла, можно оливковое, авокадо масло, ореховое масло или масло из макадамии
две столовых ложки кислотной жидкости, можно лимонный сок, сок лайма, яблочный уксус, бальзамический уксус, уксус из кокосовой воды или белый, или красный винный уксус
восьмая чайной ложки молотого чёрного перца (необязательно)
щепотка морской соли
Ужин: филе рыбы в панировке из эстрагона, крем-суп из корневого сельдерея и самодельный салат
Филе рыбы в панировке из эстрагона
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2 порции
2 – 3 столовых ложки оливкового масла, масла авокадо или коксового масла
2 (180 – 240 грамм) рыбных стейков или филе (например, махи-махи, амберджек, групер или палтус)
3 столовых ложки тонко нарезанного свежего эстрагона
Цедра и сок одного лимона
1/8 чайной ложки морской или трюффельной соли
¼ чайной ложки дроблёного или молотого перца
1. Разогрейте большую сковороду без ручки или чугунную сковороду на среднем, средневысоком огне.
2. Просушите рыбу бумажным полотенцем. С обеих сторон покройте нарезанным эстрагоном, лимонной цедрой, солью и перцем.
3. Положите рыбу на сковородку и готовьте 5 – 6 минут на одной стороне, пока края не перестанут быть прозрачными.
4. Переверните и готовьте на другой стороне ещё 4 – 5 минут, пока рыба не станет полностью непрозрачной и не будет разделяться на отдельные части (подбирайте время для более тонких или толстых филе).
5. Выжмите лимонный сок поверх рыбы и подавайте к столу.
Крем-суп из корневого сельдерея
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3 – 4 порции
4 стакана куриного бульона (рецепт ранее)
2 больших корневых сельдерея, почищенные и нарезанные на кубики по 1 сантиметру
½ лука, нарезанная
2 зубчика чеснока, нарезанные
2 веточки тимьяна, или ½ чайной ложки сушёных листиков тимьяна
2 столовых ложки несолёного масла, гхи или оливкового масла
½ стакана сухого белого вина
Морская соль и молотый чёрный перец (необязательно)
1. Соедините бульон, корневой сельдерей, лук, чеснок и тимьян в большой кастрюле. Дайте закипеть, затем убавьте огонь, для получения слабого кипения. Кипятите без крышки в течении 20 – 25 минут, пока сельдерей не станет мягким и не будет легко протыкаться ножом.
2. Уберите веточки тимьяна и сделайте пюре используя погружной блендер. Вы также можете использовать настольный блендер, но будьте осторожны и не обожгитесь.
3. Замешайте масло с вином и кипятите ещё 3 – 5 минут. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если хотите.
ВОСКРЕСЕНЬЕ