Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3 порции
килограмм пастернака (пять – шесть средних)
одна столовая ложка оливкового масла
половина среднего белого лука, нарезанного кубиками
одна морковь, нарезанная кубиками
полкилограмма говяжьего фарша
двести сорок грамм шампиньонов
два стакана говяжьего бульона, разделенного на порции
одна столовая ложка яблочного уксуса или четверть стакана красного или белого вина
полторы чайных ложки морской соли
одна столовая ложка порубленного свежего эстрагона или одна чайная ложка сушеного эстрагона
половина стакана цельного кокосового молока
рубленная свежая петрушка, для украшения
1. Чтобы сделать рис из пастернака, очистите пастернак и нарежьте большими кусками. Сложите в кухонный комбайн и порубите, пока кусочки не станут похожи на рисинки большого размера (должно получиться где-то 6 – 7 стаканов риса из пастернака)
2. Разогрейте большую сковородку на средневысоком огне. Добавьте оливковое масло, лук и морковь. Тушите, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте говяжий фарш в сковородку и готовьте, помешивая, чтобы разбивать кусочки фарша, пока они не станут коричневыми. Около 3 – 5 минут.
4. Добавьте грибы, один стакан бульона, уксус и соль. Увеличьте огонь до высокого и готовьте, пока жидкость почти полностью не выпарится, около 5 – 8 минут.
5. Добавьте рис из пастернака и оставшийся стакан бульона в сковородку и мешайте до объединения. Снизьте огонь до средне низкого и накройте крышкой. Готовьте 8 – 10 минут, пока пастернак не станет мягким, помешав раз или два. Если овощи начали прилипать из-за сухости сковороды, добавьте несколько столовых ложек воды или бульона. Если ваша самая большая сковорода недостаточно большая для всех этих ингредиентов, то вы можете убрать фарш и добавить пастернак, а потом добавлять фарш в порцию, которую хотите подать.
6. Добавьте кокосовое молоко и эстрагон и смешайте. Выключите огонь и дайте блюду постоять на плите ещё 2 – 3 минуты под крышкой. Попробуйте и добавьте больше соли, если необходимо.
7. Добавьте рубленную петрушку, если хотите. Подавайте.
СУББОТА