Время приготовления: 5 минут
Количество порций: около 3 стаканов
одна столовая ложка оливкового масла
два – три зубчика чеснока, раздавленного в грубую пасту
одна банка (800 грамм) протёртых томатов
одна банка (180 грамм) томатной пасты
одна столовая ложка мёда
одна столовая ложка красного винного уксуса
одна чайная ложка сушеного базилика
одна чайная ложка сушеного орегано
одна чайная ложка сушеного тимьяна
морская соль и молотый чёрный перец
1. Разогрейте среднюю сковородку с высокими бортами на средневысоком огне. Добавьте оливковое масло и чеснок и жарьте в течении 30 секунд, пока не пойдёт аромат и не начнёт коричневеть.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте закипеть. Уберите с огня и добавьте соль и перец по вкусу.
3. Храните в холодильнике до двух недель или в морозильнике до трёх месяцев.
Подливка из цветной капусты
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6 – 8 порций
половина среднего кочана цветной капусты, порезанной на соцветия
полтора стакана бульона (рецепт ранее)
один зубчик чеснока
морская соль
1. Положите цветную капусту, бульон и чеснок в кастрюлю. Дайте закипеть, потом уменьшите огонь, до поддерживания кипения. Кипятите 15 – 20 минут, пока цветная капуста не развариться.
2. Перелейте смесь в блендер. Держите крышку с помощью кухонного полотенца, чтобы не обжечься. Мелите в течении одной минуты, до однородной массы. Приправьте по вкусу солью. Если подливка слишком густая, разбавьте добавив ещё бульона или воды. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Обычный соус Барбекю
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4 стакана
половина стакана несолёного масла, масла гхи или оливкового масла
один сладкий лук среднего размера, нарезанный
одна банка (450 грамм) протёртых томатов
один стакан воды
половина стакана красного винного уксуса
сок одного лимона
три столовых ложки мёда
одна столовая ложка мелассы
полторы чайных ложки горчичного порошка
одна чайная ложка хлопьев красного перца (необязательно)
одна чайная ложка копчёной паприки
одна чайная ложка морской соли
четверть чайной ложки чёрного молотого перца
1. Разогрейте масло в сковородке на средневысоком огне. Добавьте лук и тушите, пока не карамелизуется, около 8 минут.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и снизьте огонь до средне-низкого. Кипятите, часто по мере необходимости ещё десять минут.
3. Размелите соус с помощью погружного блендера или настольного блендера до однородности. Хранить в холодильнике до двух недель.
Совет: соус можно использовать как маринад для красного мяса или курице перед грилем, а также как часть блюда.
ЧЕТВЕРГ