Завтрак: яичница-болтунья в духовке (рецепт ранее), самодельные панкейки (рецепт ранее) и ягоды
Обед: самодельный салат (рецепт ранее), тыквенный чили (рецепт ранее) и крекеры из плантана (рецепт ранее)
Ужин: пицца с оставшейся самодельной печёной грудкой, песто из лимонного базилика, нарезанных сердцевин артишока и долек чёрных оливок и палеоцезарь
Тесто для пиццы
Время подготовки: 10 минут
Количество порций: один 25 сантиметровый корж
один стакан крахмала тапиоки
четверть стакана кокосовой муки (отмерьте после просеивания)
чайная ложка листьев орегано (не нужно, если просто делаете лепёшку)
половина чайной ложки сушеного чеснока (не нужно, если просто делаете лепёшку)
половина чайной ложки морской соли
половина стакана цельного кокосового молока, подогреть
половина стакана оливкового масла или масло авокадо
одно большое яйцо, взбить
1. В большой миске смешайте крахмал тапиоки, кокосовую муку, орегано (если используете), гранулированный чеснок (если используете) и соль, пока не получится достаточно однородно.
2. В другой миске смешайте кокосовое молоко, масло и яйцо. Залейте полученную смесь в смесь из крахмала тапиоки и мешайте, пока не получится однородная масса. Дайте постоять 3 – 5 минут для вязкости, перед тем как использовать в рецепте самодельной пиццы (рецепт далее) или лепёшек (рецепт далее)
Самодельная пицца
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2 порции
одна столовая ложка оливкового масла
одна порция теста для пиццы (рецепт выше)
соус на выбор (рецепты далее)
тёртый сыр моцарелла (необязательно)
Варианты топпингов: пепперони, салями, ветчина, курица, бекон, колбаски, копчёный лосось, канадский бекон, анчоусы, болгарский перец, сердцевины артишоков, грибы, ломтики чёрных или зелёных оливок, ананас, брокколи на пару, шпинат, тушёный лук, тонко нарезанная или нарезанная кубиками спаржа на пару
Варианты соусов: классический соус для пиццы (рецепт далее), песто (рецепт ранее), подливка из цветной капусты (для пиццы можно сделать с 4 – 6 зубчиками чеснока, а не 1) (рецепт далее), соус Ранч (рецепт ранее), Холлондайз (рецепт ранее), Чимичурри (рецепт ранее), давленный чеснок и оливковое масло, или топлёное масло, или масло гхи, соус Барбекью (рецепт далее)
1. Смажьте камень для пиццы или большую чугунную сковородку оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 230 градусов Цельсия.
2. Достаньте разогретый камень или сковородку из духовки. Вылейте тесто для пиццы на разогретую сковородку и распределите с помощью лопатки до размеров круга с диаметром 20 – 25 сантиметров и толщиной в четверть сантиметра.
3. Выпекайте около 9 минут, в зависимости от того, насколько хрустящим вы хотите его получить, потом достаньте из печи и уменьшите температуру до 200 градусов по Цельсию.
4. Если делаете больше одной пиццы, то переложите выпеченную основу на противень.
5. Размажьте 3 – 4 столовых ложки соуса по поверхности основы. Насыпьте тёртый сыр поверх соуса, если используете сыр. Разложите топпинг который вы выбрали поверх сыра.
6. Верните пиццу в духовку и запекайте ещё 8 – 10 минут и подавайте на стол.
ХОРОШИЕ КОМБИНАЦИИ БЕЗ СЫРА
· Оставшаяся курица, консервированные сердцевины артишока, нарезанные кубиками, ломтики чёрных оливок и песто
· Бекон, колбаски, грибы, ломтики чёрных оливок и классический пицца-соус или соус Ранч
· Оставшаяся курица, брокколи, шпинат и соус Холондайз, соус Ранч или давленный чеснок и оливковое масло
· Оставшийся простой стейк (рецепт ранее), шпинат, тушеные грибы, свежий базилик и соус чимичурри
· Копчёный лосось, спаржа на пару и соус Холондайз
· Ветчина, бекон, ананас и классический пицца-соус или подливка из цветной капусты
· Оставшаяся свинина, ананас, болгарский перец и соус Барбекю
Совет: вы можете заранее испечь основы для пиццы и потом хранить их в морозилке для экстра-быстрого блюда в будний день. Выпекайте основу в течении 7 минут, дайте ей полностью остыть, заверните в пластиковый мешок и положите в контейнеры пригодные для заморозки. Заранее замороженная основа для пиццы будет храниться в морозилке до 6 месяцев. Когда вы захотите приготовить пиццу, вы можете использовать основу прямо из морозильника, просто увеличьте время выпекания до 12 – 14 минут после добавления топпингов.
Классический пицца-соус
Время подготовки: 5 минут