Крекеры из плантана
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6 – 8 порций
два больших зелёных плантана
половина стакана топлёного коксового масла
половина стакана морской соли
1. Разогрейте печь до 150 градусов по Цельсию. Проложите противень пергаментной бумагой, так чтобы пергамент полностью накрывал противень.
2. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и переработайте в однородное пюре, около 2 – 4 минут. Будет проще, если плантан будет комнатной температуры.
3. Перелейте пюре на противень. Используйте резиновую лопатку что бы размягчить и покрыть смесью весь противень. Пюре должно получится толщиной в четверть сантиметра.
4. Выпекайте в течении 10 минут. Достаньте из печи и используйте нож для нарезки теста, нож для пиццы, чтобы разрезать на крекеры (размер по желанию). Крекеры слегка уменьшаться и между ними появится небольшое расстояние, когда они будут продолжать готовиться.
5. Выпекайте ещё 50 – 80 минут, пока крекеры не станут золотисто – коричневыми. Следите за крекерами и не доставайте их, пока они не станут золотисто-коричневого оттенка. Дайте им слегка остыть на противне, потом переложите для дальнейшего охлаждения. Когда полностью остынут, разломайте крекеры, которые спеклись друг с другом.
6. Хранить в воздухонепроницаемом контейнере при комнатной температуру в течении недели.
Совет: время выпекания может меняться, в зависимости от того насколько зелёный был плантан и в каком количестве он был указан в рецепте. Крекерам, сделанным из более зелёных плантанов, нужно больше времени на выпекание (и обычно они вкуснее), тоже касается плантанов побольше.
ВТОРНИК
Завтрак: яичница – болтунья в духовке (рецепт ранее), тыквенный чили (рецепт ранее)
Обед: самодельная печёная грудка (рецепт ранее), зудлс (лапша из цуккини) (рецепт ранее), песто из лимонного базилика
Ужин: курица с кешью и азиатский каули – рис (рецепт ранее)
Курица с кешью
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4 – 6 порций
три столовых ложки масла авокадо или кокосового масла
три зубчика чеснока, тонко нарезанные
две чайных ложки тонко нарезанного галангала или имбиря, или одна столовая ложка порошка из галангала
килограмм куриных бёдрышек без костей и кожи или куриной грудки, нарезанной сантиметровыми кусочками
двести сорок грамм нарезанных грибов
одна банка (150 грамм) нарезанных ростков бамбука, промытых и просушенных
одна банка (150 грамм) китайского водяного ореха, промытого и просушеного
четыре – шесть пучков бок чоу, тат-сои или другого подобного овоща (около 750 грамм или 14 – 16 стаканов в нарезанном состоянии)
240 грамм цельного сырого кешью (полтора стакана)
один стакан бульона (рецепт ранее), разделенного на несколько порций
две столовых ложки порошка арроурута или крахмала пуэрарии
одна столовая ложка уксуса из кокосовой воды или яблочный уксус
две столовых ложки морской соли
одна порция каули – риса (рецепт ранее), для подачи
1. Разогрейте вок или очень большой сотейник на средневысоком огне. Добавьте масла, чеснока и галангал и готовьте в течении одной минуты до появления аромата.
2. Добавьте курицу и готовьте, часто помешивая, пока полностью не приготовится, около 5 – 8 минут.
3. Добавьте грибы, бамбуковые ростки и китайский водный орех, после чего готовьте в течении 3 – 4 минут, часто помешивая, пока грибы не будут полностью готовы.
4. Добавьте бок чоу, кешью и половину стакана бульона. Готовьте, часто помешивая, пока зелень не начнёт жухнуть, около 3 – 4 минут.
5. В маленькой миске смешайте порошок из арроурута, уксус и соль с оставшимся бульоном. Получившуюся смесь добавьте в вок и мешайте пока соус не загустеет, около 2 минут. Перед подачей попробуйте и добавьте больше соли, если необходимо.
6. Подавайте с каули-рисом.
СРЕДА