Завтрак: яичница – болтунья в духовке, самодельные блинчики и ягоды
Яичница – болтунья в духовке
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8 – 12 порций
двадцать четыре больших яйца
половина стакана кулинарного жира по выбору (можно использовать четверть стакана масла гхи и четверть стакана коксового масла)
два стакана холодной воды
две чайных ложки морской соли
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию
2. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте на высоких оборотах в течении 20 – 30 секунд. (в зависимости от размеров ваш; можно взбить 12 яиц с жиром и 12 яиц с водой и солью, после чего смешать в вашей форме для запекания.
3. Перелейте получившуюся смесь в стеклянную или керамическую форму для запекания. Готовьте, помешивая на 10, 20, 25 и 30 минуте. Достаньте яйца из печи, когда они ещё слегка не готовы (небольшое количество жидкости на дне, когда вы помешиваете их), около 30 минут. Если яйца недостаточно готовы через 30 минут, проверяйте их каждые 3 – 4 минуты, пока они не приготовятся. Весь процесс не должен занять больше 40 минут.
4. Перемешайте яйца, чтобы разбить большие кусочки, потом дайте блюду отдохнуть 3 – 4 минуты перед тем как подавать.
Совет: чтобы хранить остатки, дайте яйцам остыть, потом переложите в ёмкость с крышкой. Если после остывания появилась вода, то слейте её (иначе яйца станут зелёными во время хранения).
Самодельные панкейки
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: от 10 до 20 минут, в зависимости от размера вышей сковородки
Количество порций: пять 10 – 12 сантиметровых панкейков
два больших зелёных плантана (два стакана пюре)
четыре больших яйца
две чайных ложки ванильного экстракта
три столовых ложки кокосового масла, и ещё масло для сковороды
половина ложки чайной пищевой соды
одна восьмая чайной ложки морской соли
1. Очистите и нарежьте плантан. Положите в блендер вместе с яйцами и взбейте до однородной массы; если у блендера есть функция для приготовления смузи, то можно использовать её.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты в блендер и смешайте на высоких оборотах в течении минуты. Добавьте наполнители (варианты смотрите далее).
3. Разогрейте одну столовую ложку кокосового масла в сковороде или электрический гриль на средневысоком огне. Наливайте тесто пока не получите панкейк желаемого размера.
4. Готовьте 4 – 5 минут с одно стороны, пока другая слегка не подсохнет и не покроется пузырьками (как и у обычных панкейков). Переверните и готовьте на другой стороне ещё 1,5 – 2 минуты
5. Повторите шаги 3 и 4 с оставшимся тестом, добавляя больше кокосового масла по необходимости. Подавайте панкейки тёплыми или холодными.
Наполнители:
Панкейки с шоколадными крошками: добавьте половину стакана горько-сладкой шоколадной крошки.
Черничные панкейки: добавьте стакана свежей, замороженной черники.
Панкейки с бананами и орехами: добавьте один большой нарезанный банан (не давленный) и половину стакана рубленного фундука или пекана
Клубничные панкейки: добавьте один стакан рубленной свежей или замороженной нарезанной клубники.
Панкейки с яблоком и корицей: добавьте одно большое яблоко, очищенное, без сердцевины и тонко нарезанное, и две чайных ложки молотой корицы.
Совет: иногда тесто начинает густеть, когда стоит, если это произошло, просто взбейте его в течении 10 секунд.