Завтрак: тыквенные панкейки и овощная фриттата (рецепт ранее)
Тыквенные панкейки
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: двенадцать 6 – 8 сантиметровых панкейка
половина стакана тыквенной муки
две столовых ложки мёда (необязательно)
пять больших яиц
половина чайной ложки молотого ямайского перца
половина чайной ложки сушеного имбиря
половина чайной ложки молотого мускатного ореха
одна восьмая чайной ложки корицы
одна восьмая чайной ложки гвоздики
половина чайной ложки пищевой соды
одна чайная ложка винного камня
кокосовое мало или любой другой жир, для сковороды
1. Положите все ингредиенты для панкейков в блендер и мешайте в течении 30 секунд до однородной массы.
2. Разогрейте сковороду с двумя ложками коксового масла на среднем огне. Налейте около трёх столовых ложек теста в сковороду, оставляя место, чтобы при растекании панкейки не задевали друг друга.
3. Готовьте 6 – 8 минут на одной стороне, пока тесто не начнёт выглядеть сухим по краям и более твёрдым сверху. Осторожно переверните панкейки.
4. Готовьте ещё 2 – 4 минуты на другой стороне, пока панкейки не будут коричневыми и твёрдыми внутри.
5. Повторите шаг 3 и 4 с оставшимся тестом, добавляя больше кокосового масла в сковородку если необходимо. Наслаждайтесь тёплыми и холодными панкейками.
Обед: тушенный фарш для гамбургеров
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5 – 6 минут
три столовых ложки оливкового масла, раздельно
два средних цуккини, очищенные и грубо нарезанные
три стакана говяжьего бульона (рецепт ранее)
один средний белый лук, нарезанный сантиметровыми кубиками
три средних моркови, нарезанные кружочками толщиной в сантиметр
три стебля сельдерея, нарезанные на кусочки толщиной в сантиметр
килограмм говяжьего фарша
один лавровый лист
одна веточка розмарина
пять веточек тимьяна
четверть чайной ложки молотого чёрного перца
160 грамм грибов, нарезанных
два зелёных плантана, чищенные и порезанные на кусочки по одному сантиметру
рубленная свежая петрушка, чтобы украсить (необязательно)
1. Разогрейте две столовых ложки оливкового масла в сотейнике или казане на средневысоком огне. Добавьте цуккини и тушите, часто помешивая, пока не станут мягкими и золотистыми, около 8 – 10 минут.
2. Переложите цуккини в блендер и добавьте бульон. Мелите ингредиенты на высоких оборотах до однородной массы в течении 1 – 2 минут.
3. Добавьте оставшуюся ложку оливкового масла в кастрюлю. Добавьте лук, морковь и сельдерей, после чего тушите, часто помешивая, пока лук не карамелизуется, около 7 – 8 минут.
4. Добавьте фарш, лавровый лист, розмарин и тимьян к овощам, разбивая фарш с помощью лопатки или ложки. Приправьте солью и перцем. Поджарьте мясо, не часто помешивая, чтобы не разбить на совсем мелкие кусочки, около 8 – 10 минут.
5. Добавьте грибы, плантан и пюре из цуккини в кастрюлю и дайте закипеть. Снизьте огонь до средне низкого и готовьте без крышки в течении 20 минут, помешивая по необходимости. Попробуйте на соль и добавьте больше, если нужно.
6. Уберите веточки тимьяна, розмарина и лавровый лист перед подачей. Украсьте петрушкой, если захотите.
Ужин: самодельный салат (рецепт ранее), филе рыбы, покрытое гремолатой (рецепт ранее), запечённая спаржа (рецепт ранее), печенные таро с чабрецом (рецепт ранее)
ШЕСТАЯ НЕДЕЛЯ
ПОНЕДЕЛЬНИК