Ужин: рваная свинина в обёртке из латука, с лимонно-базиликовым песто и маринованным шалотом и клиново-шафрановой печёной зимней тыквой (рецепт ранее)
Рваная свинина в обёртке из латука, с лимонно-базиликовым песто и маринованным шалотом
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 часов
Количество порций: 10 – 16 порций
три – четыре столовых ложки приправ Адобо (рецепт в разделе Специи)
одна (3 – 4 килограмма) свиная шея с лопаткой (с костью или без, это влияет на количество порций)
десять – шестнадцать больших листьев латука или тортилий (рецепт ниже)
одна порция лимонно-базиликового песто (рецепт ранее)
одна порция маринованного шалота (рецепт ранее)
1. Разогрейте духовку до 120 градусов по Цельсию.
2. Вотрите приправы Адобо и дайте по всей поверхности свиной шеи с лопаткой. Положите на противень для запекания и запекайте ничем не накрывая в течении 8 – 10 часов.
3. Вытащите из духовки и дайте отдохнуть 10 минут. Затем разрежьте или разорвите свинину на части. Для этого положите свинину в большую форму для запекания. Используйте две вилки, двигающиеся в разных направлениях, разорвите мясо в клочья.
4. Положите большую порцию свинины на лист латука или тортилью, подлейте наверх соуса и добавьте ложку маринованного шалота. Заверните и наслаждайтесь.
ВТОРНИК
Завтрак: фриттата с колбасками и грибами, самодельные маффины и ягоды
Обед: самодельная запечённая куриная грудка (рецепт ранее) и тонко нарезанный сло из брюссельской капусты с фундуком, яблоком и мятой (рецепт ранее)
Ужин: рванная свинина в обёртке из латука, с лимонно-базиликовым песто и маринованным шалотом (рецепт ранее) и клиново-шафрановой печёной зимней тыквой (рецепт ранее)
СРЕДА
Завтрак: фриттата с колбасками и грибами (рецепт ранее) и самодельные маффины (рецепт ранее) и ягоды
Обед: рванная свинина в обёртке из латука, с лимонно-базиликовым песто и маринованным шалотом (рецепт ранее)
Ужин: карри с ягнёнком и каули – рис с кумином (рецепт ранее)
Карри с ягнёнком
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5 – 6 порций
три столовые ложки красного пальмового масла, жира, сала или кокосового масла, разделенное на несколько порций
полтора килограмма мяса ягнёнка для тушения, нарезанного кубиками
два средних лука, нарезанного кубиками
две средних моркови, порубленной
две с половиной столовых ложки карри порошка
одна столовая ложка лимонного сока
один стакан куриного бульона (рецепт ранее)
треть стакана кокосового масла (концентрированные кокосовые сливки)
четыре стакана свежего шпината
1. В сотейнике разогрейте две столовых ложки масла на средневысоком огне. Дайте мясу поджариться до золотистой корочки, двумя – тремя партиями, перекладывая поджаренное мясо в сторону с большую миску.
2. Добавьте ещё столовую ложку мяса в сотейник. Бросьте туда лук с морковью и готовьте пока лук не станет полупрозрачным, около 7 – 8 минут.
3. Верните мясо в сотейник. Добавьте карри порошка, лимонный сок и бульон. Накройте крышкой, снизьте огонь до среднего и кипятите в течении часа.
4. Снимите крышку и продолжайте кипятить ещё 30 – 40 минут.
5. Вмешайте кокосовое масло и шпинат. Когда шпинат слегка пожухнет (около 1 минуты), подавайте.
ЧЕТВЕРГ