Обед: самодельная куриная грудка (рецепт ранее) и тонко нарезанный сло из брюссельской капусты с фундуком, яблоком и мятой
Тонко нарезанный сло из брюссельской капусты с фундуком, яблоком и мятой
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5 – 8 порций
один стакан сырого фундука
120 грамм панчетты, нарезанной кубиками
один килограмм брюссельской капусты
один зубчик рубленного чеснока
цедра и сок одного лимона
две столовых ложки оливкового масла
половина чайной ложки морской соли
одно яблоко сорта Гренни Смит, с вырезанной сердцевиной и тонко нарезанное
треть стакана мяты, нарезанная тонкими полосками
1. Что бы приготовить фундук, разогрейте печь до 190 градусов по Цельсию. Положите фундук на противень и запекайте в течении 10 минут.
2. Пока фундук готовится в печи, выложите панчетту на холодную сковородку, включите огонь на средний. Тушите, помешивая по мене необходимости, пока панчетта не станет коричневой, около 8 минут. Уберите панчетту со сковородки и отложите в сторону чтобы она остыла.
3. Достаньте фундук из печи и моментально переложите в чистое полотенце. Оберните полотенцем сверху и дайте отлежаться 1 – 2 минуты. Пока фундук всё ещё в полотенце, начните тереть его, чтобы избавиться от кожуры. Вы можете посмотреть, как это происходит, сняв полотенце (на текущем этапе оно просто защищает ваши руки от жара). Вынимайте уже очищенный фундук (ничего страшного, если чуть-чуть осталось) и продолжайте пока не очистите все орехи. (не беспокойтесь, если неподатливая кожура осталась.) Дайте фундуку полностью остыть.
4. Нарежьте брюссельскую капусту очень тонко, отделяя стебли. Самым простым способом будет срезать стебли и шинковать с помощью слайсера или кухонного комбайна с насадкой слайсером. Килограмм брюссельской капусты даст около 360 грамм нашинкованной.
5. Соедините все ингредиенты в миске и хорошенько перемешайте. Подавать сразу же. Если вы не планируете подавать весь сло, используйте фундук как добавку, а не перемешивайте его со всем салатом, потому что он становиться мягким, когда храниться в холодильнике. Оставшийся салат можно хранить в холодильники до пяти дней.
Совет: рекомендуется покупать сырой фундук и жарить его самому – вкус свежего жаренного фундука в разы лучше. Но чтобы сэкономить время, вы можете приобрести уже готовый фундук и использовать в рецепте его; если так и поступили, то пропустите шаги 1, 4 и начало пятого.
Вместо панчетты можно использовать бекон.
Чтобы сэкономить время, приобретайте 300 – 360 граммовую пачку шинкованной брюссельской капусты, вместо цельной. Пропустите этот 5 шаг, если купили уже шинкованную.
Чтобы нарезать мяту тонкими полосками, сложите листья мяты друг на друга и начните резать тонкими полосками. Треть стакана нарезанной мяты будет примерно целым неплотным стаканом цельной мяты.