Время приготовления: 7 минут, плюс один час в холодильнике
Количество порций: 3 – 4 порции
один маленький кочан цветной капусты
две столовых ложки кокосового масла
четверть чайной ложки морской соли
половина чайной ложки молотой корицы
половина чайной ложки молотого кумина
пол стакана изюма
пол стакана фиников, без косточки и порезанного
две столовых ложки засахаренного имбиря
один пучок петрушки
один большой апельсин (около двух столовых ложек цедры и пол стакана сока)
две столовые ложки яблочного уксуса
1. Переработайте соцветия цветной капусты в кухонном комбайне, пока она не начнёт напоминать рисинки или большие гранулы кускуса (в зависимости от кухонного комбайна, возможно вам понадобиться делать это небольшими партиями). Это плохо сработает, если ваша капуста заморожена.
2. Нагрейте кокосовое масло в большой сковородке на средневысоком огне Добавьте цветную капусту, соль, корицу, кумин и куркуму. Готовьте, часто помешивая, пока цветная капуста не станет аль денте, около 6 – 7 минут.
3. Переложите капусту в большую миску. Замешайте с кешью, изюмом, финиками, имбирём, петрушкой и апельсиновой цедрой. Влейте апельсиновый сок и уксус, постоянно мешая, пока каждая рисинка не будет покрыта.
4. Дайте остыть в холодильнике хотя бы один час перед подачей.
СУББОТА
Завтрак: Самодельные омлет (рецепт ранее) и грейпфрут
Обед: Салат с креветками
Салат с креветками
Время подготовки: 20 минут
Количество порций: 2 – 3 порции
пол стакана свежего рубленого кориандра (кинза)
три столовых ложки сока лайма (около двух)
три столовых ложки оливкового масла
две столовых ложки рыбного соуса
пол килограмма готовых креветок
половина одной большой луковички фенхеля, порезанная очень тонко, около трёх стаканов
одно среднее манго, чищенное и порезанное кубиками
пол стакана мелко нарезанного красного лука
один большой авокадо, очищенный и порезанный кубиками
1. Чтобы сделать заправку, смешайте вместе кориандр, сок лайма и рыбный соус. Отложите.
2. Смешайте креветки, фенхель, манго и лук в миске. Залейте заправку поверх салата и хорошенько перемешайте, пока соус не покроет весь салат.
3. Добавьте авокадо и аккуратно перемешайте салат. Если вы готовите салат заранее, то не кладите авокадо до подачи на стол.