Завтрак: фритатта с колбасками и грибами (рецепт ранее) и апельсин
Обеда: говядина по-тайски в обёртке из латука (рецепт ранее) и азиатский каули – рис (рецепт ранее)
Ужин: Печёная курица с горчицей и розмарином и мясной подливкой (рецепт ранее), гарнир из баклажанов и диких грибов (рецепт ранее), самодельные печёные корнеплоды (рецепт ранее) и печёная брюссельская капуста (рецепт ранее)
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: Братвурст (рецепт ранее) и вафли с ягодами (рецепт ранее)
Обед: Непротертый суп с луком-пореем без картофеля (рецепт ранее) с копчёным лососем
Ужин: Печёная курица с горчицей и розмарином и мясной подливкой (рецепт ранее), гарнир из баклажанов и диких грибов (рецепт ранее), самодельные печёные корнеплоды (рецепт ранее) и печёная брюссельская капуста (рецепт ранее)
ПЯТНИЦА
Завтрак: фритатта с колбасками и грибами (рецепт ранее) и киви
Обед: палео-цезарь (рецепт ранее) и печёная курица с горчицей и розмарином и мясной подливкой (рецепт ранее), по желанию завёрнутые в коксовую обёртку или тортилью
Ужин: Средневосточные отбивные из ягнёнка с корочкой из Дукки, кускус по-мароккански, самодельный салат (рецепт ранее)
Средневосточные ягнячьи отбивные с корочкой из Дукки
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4 – 5 порций
одна столовая ложка мёда
одна столовая ложка гранатовой мелассы
половина стакана нежареных несолёных тыквенных семечек или фисташек
две с половиной ложки семечек кунжута
одна столовая ложка молотого кориандра
две чайные ложки молотого кумина
четверть чайной ложки морской соли
от одной до трёх столовых ложек красного пальмового масла
два килограмма ягнячьих отбивных (на рёбрышке или мякоть)
1. Соедините мёд и гранатовую мелассу. Отложите.
2. Нагрейте сковородку на среднем огне. Добавьте тыквенные и кунжутные семечки и поджарьте их, по необходимости встряхивая или помешивая, пока не начнёт становиться коричневыми и источать аромат. Уберите с огня и дайте им остыть. Переложите семечки в кухонный комбайн и перемелите до состояния крупного песка.
3. Смешайте молотые и жаренные семечки кунжута и тыквы с кориандром, кумином и солью. Пересыпьте в тарелку и отложите.
4. Нагрейте большую сковородку на средневысоком огне, добавьте одну – две столовых ложки пальмового масла. Поджарьте отбивные в масле партиями, по две минуты с каждой стороны до степени прожарки medium-rare (три минуты чтобы получить степень (medium). Готовьте в зависимости от толщены отбивных и желаемой степени прожарки.
5. Как только отбивные будут готовы, отложите их и накройте фольгой или положите в тёплую духовку (поставьте самую минимальную температуру) чтобы поддерживать температуру мяса.
6. Возьмите каждую отбивную и погрузите в смесь из семечек и специй, хорошенько покрыв каждую из сторон. Добавьте несколько капель гранатовой мелассы и можете подавать.
Кускус по-мароккански
Время подготовки: 15 минут