Печёная брюссельская капуста
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4 – 6 порций
два килограмма брюссельской капусты
четверть стакана оливкового масла, топлёного жира или масла гхи
одна чайная ложка морской осли
1. Разогрейте печь до 190 градусов.
2. Отрежьте любые коричневые части от брюссельской капусты. Порежьте средние ростки пополам, большие на четверти, маленькие оставьте целыми. Любые отпавшие листочки могут быть добавлены обратно.
3. Перемешайте брюссельскую капусту с маслом и солью, положите на противень, разложив так чтобы получился однородный слой.
4. Печь в течении 30 – 35 минут, перемешав во время готовки, пока не станет коричневой.
C амодельные жаренные корнеплоды
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 35 минут
Количество порций: 4 – 6 порций
один килограмм корнеплодов (батат, плантан, зимняя тыква, пастернак, морковка, свекла, турнепс, брюква, корневой сельдерей или смесь), очищенные от кожуры и нарезанные на кусочки по 2 сантиметра
две столовые ложки растопленного кокосового масла, несолёного масла, масла гхи, масла авокадо или оливкового масла
четверть или половина морской соли
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Проложите противень фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым матом для выпечки.
2. Положите корнеплоды в большую миску. Смешайте с кокосовым маслом и солью, пока полностью не покроете овощи. Выложите одном слоем на приготовленный противень.
3. Печь 20 минут, после чего достать из печи и перемешать.
4. Печь ещё 10 – 15 минут, пока окончательно не будет готово и не станет слегка золотистого цвета. Наслаждайтесь.
ВТОРНИК
Завтрак: Братвурст (рецепт ранее) и вафли с ягодами (рецепт ранее)
Обед: Непротёртый суп с луком-пореем без картофеля (рецепт ранее) и запеченная курица с горчицей и розмарином и мясной подливкой
Ужин: говядина по-тайски в обёртке из латука и азиатский каули – рис (рецепт ранее)
Говядина по-тайски в обёртке из латука
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4 – 6 порций
два килограмма фарша из постной говядины (или свиной, куриный фарш, фарш из индейки
два стакана говяжьего бульона (рецепт ранее) (или куриный бульон, если используете свинину, курицу или индейку)
половина чайной ложки морской соли (необязательно)
три зубчика чеснока, измельчить
треть стакана сока лайма (около двух – трех лаймов)
три столовые ложки рыбного соуса
две третьих стакана рубленного кориандра (кинза) (около одного пучка)
две третьих стакана рубленной мяты (около одного пучка)
один кочан салата ромайн, для подачи
1. Жарьте фарш на большой сковородке, на средневысоком огне, периодически разбивая комочки, чтобы получить мелкие кусочки фарша, около 8 – 10 минут.
2. Добавьте говяжий бульон. Если бульон не приправлен, то добавьте соли. Дайте закипеть, часто помешивая, пока весь бульон не выкипит, около 6 – 8 минут.
3. Соедините чеснок, сок лимона и рыбный соус в миске. Потом смешайте кориандр и петрушку в другой миске. Отделите листья латука от основания и порежьте их напополам, если они очень большие.
4. Как только бульон выкипел, долейте туда смесь с лаймом. Дайте закипеть, постоянно мешайте, пока смесь не выкипит, около 2 – 3 минут.
5. Добавьте в блюдо травы и сразу же снимите фарш с огня и подавайте к столу.
6. Положите щедрую ложку говяжьего фарша в лист латука и загните края латука вокруг (в стиле тако) и наслаждайтесь. Так же можно подавать как салат, подавая на подушке из нарезанного латука.
СРЕДА