Время приготовления: 15 минут, плюс время на засолку баклажанов
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4 – 6 порций
два больших баклажана, очищенные и порезанные на кубике по одному сантиметру
две столовые ложки морской соли
240 грамм бекона, нарезанного
две – три столовые ложки несолёного масла гхи, оливкового масла или сала
одна луковица среднего размера, нарезанная
два – три стебля сельдерея, порезанного на кусочки по пол сантиметра
один килограмм разных грибов
одна столовая ложка свежей рубленной петрушки
одна столовая ложка сушёного чабреца
морская соль и чёрный молотый перец (необязательно)
один стакан бульона (рецепт ранее)
1. Положите нарезанные баклажаны в дуршлаг и посолите их. Поставьте дуршлаг в раковину примерно на час. Это очень важный этап, чтобы во время приготовления баклажан держал форму, а не превратился в кашу.
2. Смойте с бакалжанов соль, затем переложите их на несколько бумажных полотенец. Накройте ещё большим количеством бумажных полотенец, после чего аккуратно сотрите всю оставшуюся воду на баклажанах. Отложите их.
3. Добавьте бекон на холодную сковородку, потом нагрейте сковородку на средневысоком огне, достаточно часто помешивая. Когда бекон почти будет готов, добавьте к нему баклажаны и продолжайте готовить, часто помешивая, пока баклажаны не начнут золотиться. Если баклажаны начали прилипать к сковородке, добавьте одну столовую ложку масла.
4. Переложите бекон и баклажаны со сковородки. Добавьте в эту же сковородку одну столовую ложку масла, после чего положите туда лук и сельдерей и готовьте, пока сельдерей не станет мягким.
5. Добавьте на сковородку грибы (может понадобиться два захода, в зависимости от размера вашей сковороды). Если овощи начали прилипать, то добавьте ещё одну столовую ложку масла. Готовьте пока грибы не протушатся, но всё ещё буду достаточно плотными. Добавьте грибы к баклажанам и бекону.
6. Перемешайте овощи с сельдереем и петрушкой. Попробуйте и добавьте соль и перец если необходимо.
7. Разогрейте печь до 170 градусов по Цельсию.
8. Положите блюдо в форму для запекания и залейте бульоном. Готовьте в печи 30 минут. Подавайте на стол.
