Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5 – 6 порций
три крупных ломтика бекона, порубленные
килограмм турнепса, порезанные на кубики по два сантиметра (пять – шесть стаканов)
один зелёный плантан, почищенный и тёртый
пучок лука-порея, нарезанный (пять – шесть стаканов)
четыре стакана куриного бульона (рецепт ранее)
один стакан кокосовых сливок или цельного кокосового молока
четверть стакана свежей рубленной петрушки (необязательно)
половина чайной ложки морской соли (необязательно)
1. Положите бекон в большую кастрюлю разогретую, на средневысоком газе. Готовьте, по необходимости помешивая, пока не будет коричневого цвета, около 10 минут.
2. Добавьте турнепс, плантан, лук – порей и бульон. Дайте закипеть, затем убавьте температуру и варите 20 – 25 минут.
3. Замешайте кокосовые сливки и петрушку в суп, если используете эти ингредиенты. Варите ещё 2 – 3 минуты. Попробуйте, добавьте соли, если необходимо и подавайте на стол.
Ужин: Запеченная курица с горчицей и розмарином и мясной подливкой, гарниром из баклажана и диких грибов, печёная брюссельская капуста и самодельные жаренные корнеплоды
Запеченная курица с горчицей и розмарином и мясной подливкой
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10 – 14 порций
две курицы (весом по два – два с половиной килограмма)
две столовые ложки сала, кокосового масла или несолёного сливочного масла
две столовых ложки Дижонской горчицы
полторы столовых ложки свежего рубленного розмарина или одна столовая ложка сушеного розмарина
четверть стакана муки из арроурута или крахмала кудзу
четверть стакана холодной воды
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию
2. Достаньте курицу из упаковки, просушите с помощью бумажных полотенец и удалить потроха (оставьте их чтобы приготовить бульон). Положите курицу на противень для запекания, положив его на специальные стойки, которые прилагались к противню.
3. Дайте салу растопите сало и смешайте его с горчицей и розмарином. Покройте поверхность обеих куриц получившимся горчичным соусом.
4. Запекайте курицу из расчёта 20 минут за каждые полкилограмма. Достаньте курицу и дайте ей отдохнуть.
5. Чтобы сделать мясную подливку, возьмите противень и поставьте его на большую конфорку на плите. Включите средневысокое пламя и дайте мясному соку закипеть.
6. Смешайте муку из арроурута с холодной водой.
7. Наливайте крахмальную воду в противень, замешивая венчиком. Продолжайте мешать, пока подливка не начнёт густеть, около 3 – 4 минут. Если получилось слишком жидко, то повторите процесс, добавив ещё муки из арроурута. Если подливка слишком густая, то разбавьте её небольшим количеством горячей воды. Если в подливке есть какие-то комки, то просто перелейте подливку через сито, перед тем как подать к столу.
8. Разделить куриц на удобные порции и подавайте с подливкой. Остатки можно хранить в холодильники до пяти дней.
Гарниром из баклажанов и диких грибов