Жаренная брокколи (рецепт аналогичен для цветной капусты )
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25-35 минут
ВЫХОД ПРОДУКТА: 4 — 8 порций
Вам понадобятся:
· 8 стаканов порубленной кубиками брокколи или цветной капусты (около 900 гр)
· ¼ стакана масла авокадо или оливкового.
· 6-8 зубчиков чеснока, нарезанного
· 1 ст.ложка мелко натертой цедры лимона
· ¼ ч.ложка морской соли или трюфельной соли.
· 1/8 ч.ложка молотого черного перца.
· ¼ стакана свежей нарезанной петрушки
Приготовление:
1. Разогрейте духовой шкаф на 230 °С.
2. В противне для запеканок перемешайте брокколи или цветную капусту с маслом, чесноком, цедрой лимона. Посолите и поперчите.
3. Жарьте 25-35 минут до готовности (все зависит от размера соцветий и насколько мягкими вы их любите). Перемешайте 1 раз в середине приготовления.
4. Перемешайте со свежей петрушкой и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Совет: До того, как вы приготовите цедру лимона, можно выжать лимонный сок и сбрызнуть брокколи или цветную капусту перед подачей на стол.
Понедельник
Завтрак: Сладкие кексы из батата с ветчиной, черника (рецепт ранее)
Обед: Куриные бургеры с беконом и яблоком в кленово-клюквенном соусе, жареная зимняя тыква с шалфеем, жаренный брокколи (рецепт ранее)
Ужин: Филе рыбы с топпингом Гремолата, овощи на пару « DIY », запеканка без картофеля.
Филе рыбы с топпингом Гремолата.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
ВЫХОД ПРОДУКТА: 4 порции
Вам понадобятся:
· 2 ст.ложки оливкового масла (по желанию)
· ¼ стакана измельченных банановых чипсов
· ¼ стакана порубленной свежей петрушки
· 1 зубчик чеснока, измельченный в крупную пасту
· цедра и сок 1 лимона
· 1 ст.ложка сливочного или топленого масла, растопленного
· 450-700 гр филе рыбы (морской окунь, махи махи, палтус или рыба-меч), порезанного на 4 части
· ¼ ч.ложка морской соли
· 1/8 ч.ложки молотого черного перца
Приготовление:
1. Разогрейте духовой шкаф на 220 °С. Выстелите на противень для выпекания фольгу и сбрызнете оливковое масло сверху. Как вариант, используйте силиконовую форму и смажьте ее оливковым маслом.
2. Приготовьте гремолата: смешайте банановые сухари с петрушкой, чесноком, цедрой лимона и растопленным маслом.
3. Выложите кусочки рыбы на противень, полейте лимонным соком, посолите, поперчите.
4. Равномерно посыпьте филе рыбы смесью из 2 шага.
5. Выпекайте 15-20 минут до полного приготовления рыбы.
Овощи на пару « DIY ».
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5-10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: от 3 до 40 минут, зависит от овощей.
ВЫХОД ПРОДУКТА: варьируется
Вам понадобятся: овощи на ваш выбор
Приготовление:
1. В пароварку налить воды таким образом, чтобы вода едва достигала дна вставки распоровщика или корзины.
2. Вскипятите воду на большом огне. Добавьте овощи в распаровщик. Прикройте крышкой от пароварки, чтобы часть пара выходила наружу.
3. Варите до готовности.
Временной гид:
Артишоки: 35-40 минут для цельных артишоков, 20 минут для бейби-артишоков, 10 минут для сердцевин.
Спаржа: 4 минуты для тонких стеблей, плюс пара минут для более толстых стеблей.
Свекла: 30 — 40 минут для целой средней величины свеклы или кусочков большой свеклы.
Брокколи: 5 минут для соцветий, плюс пара минут, если соцветия большие
Брюссельская капуста: 10-12 минут для целой и 7-8 минут для половинок.
Белокочанная капуста: 20-23 минут для ¼, 8-10 минут для порубленной
Морковь: 8 минут для 1см нарезанных кружков.
Цветная капуста: 6-8 минут для соцветий средних размеров.
Кольраби: 30-35 минут для клиньев.
Для листьев: 3-5 минут до увядания.
Репа: 15 минут для 8 мм слайсов
Зимняя тыква: 5-10 минут для 2,5 см кусочков.
Цукини и любые летние тыквы: 8-10 минут для 8 мм слайсов, 15-20 минут целиком.
Запеканка без картофеля.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:50 минут
ВЫХОД ПРОДУКТА: 6-8 порций
Вам понадобятся:
· 700 гр турнепса (дайкон или брюква могут быть аналогом)
· 1 маленький кочан цветной капусты (5-6 стаканов соцветий)
· 110 гр толсто нарезанной ветчины или панчетты
· 2 стакана бульона (рецепт ранее)
· ¼ стакана плюс 1 столовая ложка гхи, несолёного масла или сала, разделённая на порции
· 1 больше яйцо
· Морская соль и чёрный молотый перец
1. Нарежьте турнепс тонкими кружочкам, толщиной ¼ сантиметра (тёрка поможет сделать это быстро и легко). Нарежьте цветную капусту на соцветия. Так же можете использовать стебли цветной капусты, порезанные на маленькие кусочки. Нарежьте ветчину на кубики по ½ сантиметра.
2. Дайте бульону закипеть в кастрюле на средневысоком огне. Добавьте цветную капусту и кипятите, пока слегка не разварится около 15 минут.
3. В сковородке, на средневысоком огне тушите ветчину с 1 столовы ложкой гхи пока не станет коричневой, около 5 минут. Отложите.
4. Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию.
5. Перелейте бульон с цветной капустой в блендер. Добавьте ¼ стакана гхи и перемелите на высокой мощности до состояния однородного пюре (от 20 секунд до 1 минуты, в зависимости от блендера).
6. Взбейте яйца, затем темперируйте яйца. Чтобы темперировать яйца, добавьте целую ложку горячего пюре из цветной капусты, энергично мешая. Затем ещё одну ложку, продолжая мешать. Затем третью ложку.
7. Добавьте темперированное яйцо в пюре из цветной капусты и смешайте. Попробуйте пюре. Если нужно, добавьте соль и перец (должно быть слегка пересолено, потому что турнепс разбавит вкус.
8. Перемешайте турнепс с ветчиной, затем выложите турнепс и ветчину на противень или форму для запекания. Сверху вылейте пюре. Мешайте, пока слайсы турнепса не будут покрыты пюре, затем уложите ровно уложите турнепс.
9. Выпекайте 30 минут, пока не начнёт пузырится и турнепс не станет мягким. Чтобы сделать красивую коричневую корочку, запекайте в верхнем режиме ещё 3 – 5 минут и подавайте.
ВТОРНИК
Завтрак: самодельный омлет (рецепт далее)
Обед: самодельный салат, тушенная говядина и печенье Юкка (рецепты ранее)
Ужин: запечённая спаржа и куриные бургеры с беконом и яблоком в кленово-клюквенном соусе, запечённая зимняя тыква с шалфеем (рецепты ранее)
СРЕДА