Ужин: Лосось в фольге с Майтре Де Баттер, Каули-рис с лимоном и петрушкой, печеная спаржа
Лосось в фольге с Майтре Де Баттер
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество: 4 порций
шесть столовых ложек Майтре Ди Баттер (рецепт ниже)
четыре (180 – 240 грамм) филе лосося или форели
1. Разогреть печь до 180 градусов по Цельсию.
2. Подготовьте конверты из фольги или пергаментной бумаги, положив большой лист на противень. Длина фольги должна быть примерно в два раза больше чем филе вашей рыбы.
3. Положите рыбу на половину фольги или пергамента, оставив по 8 – 10 сантиметров по краям. Положите по полторы столовых ложки Майтре Ди Баттер на каждое из ваших филе. Так же добавьте по одной столовой ложки воды к каждому филе. Накройте рыбу второй половиной пергамента или фольги. После чего сведите все три открытых стороны конверта к центру, сформировав печать.
4. Положите на противень и выпекайте 20 минут, или до того момента как рыба не начнёт сама разваливаться на кусочки. Подавайте к столу.
Майтре Де Баттер
Время подготовки: 20 минут
Количество порций: один стакан
один стакан несолёного масла или масла гхи, слегка топлёного в микроволновке
половина стакана свежего рубленного укропа
треть стакана свежей рубленной петрушки
четыре зубчика чеснока, размятого до состояния пасты
цедра одного лимона
половина чайной ложки морской соли
четверть ложки молотого чёрного перца
Положите все ингредиенты в одну миску и мешайте их вилкой до однородного состояния. Хранить в холодильнике сроком до месяца, или в морозильной камере до шести месяцев.
Совет: Майтре Де Баттер прекрасно сочетается с рыбой, моллюсками и красным мясом.
Каули-рис с петрушкой и лимоном
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: от 4 до 6 порций
один кочан цветной капусты (около килограмма)
три – четыре столовые ложки масло авокадо, оливкового масла или коксового масла
одна восьмая чайной ложки морской соли
Каули-рис с лимоном и петрушкой
один зубчик чеснока, размолотый до состояния пасты
одна восьмая чайной ложки морской соли
одна восьмая чайной ложки чёрного молотого перца
одна столовая ложка лимонной цедры
одна столовая ложка лимонного сока
четверть стакана свежей рубленной петрушки
1. Отсоедините соцветия капусты от основания, после чего положите их в кухонный комбайн. Измельчите до размера рисинок. Другой вариант использовать тёрку и натереть цветную капусту с её помощью. Так же множество магазинов продают свежий и замороженный Кали-рис.
2. Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой сковороде или воке на средневысоком огне.
3. Если вы готовите Азиатский кали-рис, то добавьте кусочки имбиря в масло и жарьте, пока они не начнут источать аромат и золотиться, около 3 – 4 минут. Уберите кусочки имбиря и выбросьте.
4. Добавьте в кастрюлю цветную капусту вместе с солью, перцем, чесноком и кумином, в зависимости от варианта кали-риса который вы готовите. Готовьте, часто помешиваю, пока цветная капуста не приготовится “аль денте” (около 6 – 8 минут, или меньше, если использовали купленный в магазине замороженный кали-рис). Если рис начинает прилипать ко дну сковородки, или сковородка выглядит сухой, то добавьте ещё одну столовую ложку оливкового масла.
5. Перемешайте оставшиеся ингредиенты и готовьте ещё одну минуту. Наслаждайтесь.
Печеная спаржа
Время подготовки: 5 минут