Запечённая куриная грудка
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: варьируется
куриная грудка без кожи и костей (смотрите совет)
оливковое масло (около одной столовой ложки на куриную грудку)
любимая приправа для курицы из списка специй по выбору (одна – две столовые ложки на куриную грудку)
морская соль (если используете приправу без соли)
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
2. Смажьте куриную грудку оливковым маслом. Положите на противень и смажьте специями. Если в ваших специях нет соли, то добавьте соль по одной восьмой – одной четвёртой чайной ложки на куриную грудку.
3. Запекайте 30 – 40 минут, пока температура внутри грудки не достигнет 74 градусов по Цельсию (полное время готовки будет зависеть от толщины куриной грудки)
4. Наслаждайтесь, выберете свой любимый соус из тех, что описаны в книге, или добавьте грудку в суп (рецепты далее), салат (рецепт далее) или стир-фрай (рецепт далее)
Совет: можно использовать любые кусочки курицы, с костями и кожей или без, в том числе крылья, ножки, бёдра или смесь. Готовность определите сами.
Вариации: Вяленная курица. Смешайте одинаковое количество оливкового масла, мёда и сока лайма. Добавьте куски курицы (по традиции с косточкой и кожей) и нанесите приправу для вяления (одна – две столовые ложки на грудку), полностью покрыв их специями. Лучше всего дать курице помариноваться перед запеканием. Как только приготовится, зажарьте на сильном огне 4 – 5 минут или закончите на гриле.
Соус Песто
Время подготовки: 10 минут
Количество порций: три четверти стакана
два стакана свежих листьев базилика
три четверти стакана листьев свежего кориандра (кинза)
четыре зубчика чеснока, размолотые до состояния пасты
половина стакана оливкового масла
одна чайная ложка яблочного уксуса
половина ложки морской соли
Положите все ингредиенты в блендер и смешайте до состояния соуса. Хранить в холодильнике до двух недель.
Совет: добавьте к пасте (рецепты далее), на пиццу (рецепт далее) или используйте в качестве соуса к красному мясу или курицу.
