Ужин: курица тандури по-бенгальски с алу гоби, маринованный шалот и самодельный салат
Курица тандури по-бенгальски с алу гоби
Время подготовки: 15 минут, плюс маринование
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: от 4 до 6 порций
одна столовая ложка гранулированного чеснока
две чайные ложки гранулированного лука
две чайные ложки сушеного имбиря
одна чайная ложка молотого кориандра
одна чайная ложка молотого кумина
одна чайная ложка семян фенхеля
одна чайная ложка гарам масала
половина чайной ложки куркумы
четверть ложки пажитника
две чайные ложки морской соли
одна столовая ложка дижонской горчицы
две столовые ложки масла гхи или другой жир
две столовые ложки лимонного сока
четверть стакана йогурта из кокосового молока (рецепт ранее)
курица весом полтора килограмма, распластанная или порезанная на кусочки
одна упаковка Алу Гоби без картофеля (рецепт ниже), не приготовленного
рубленный свежий кориандр, для добавки (необязательно)
Предложения по сервировке
четверть стакана маринованного шалота
дополнительный йогурт из кокосового молока
1. Размолотите специи использую блендер или мельницу для специй, перемешайте соль и специи друг с другом, чтобы размолоть цельно зерновые специи и полностью скомбинировать их.
2. Добавьте горчицу, масло гхи, лимонный сок и йогурт в блендер со специями и замешайте, пока не получить мягкое липкое пюре.
3. Тщательно смажьте курицу получившимся маринадом. Положите в холодильник на 3-4 часа или на 24 часа.
4. Разогрейте печь до 220 градусов по Цельсию.
5. Разложите Алу Гоби на противне или большой сковороде, сдвигая в стороны, стараясь сделать место для курицы в центре. Положите курицу в центр сковородки, окружив Алу Гоби. Используйте любой оставшийся маринад чтобы тщательно покрыть верх курицы.э
6. Запекайте курицу 45 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71 градусов по Цельсию и овощи не покроются золотой корочкой.
7. Добавьте свежий кориандр, украсьте маринованным шалотом и добавьте ещё йогурта из кокосового молока, если пожелаете.
Маринованный шалот
Время подготовки: 5 минут
Количество порций: 2 стакана
четыре – пять штук лука – шалот или одна средняя красная луковица (два стакана в нарезанном состоянии)
три четверти стакана яблочного уксуса или уксуса из кокосовой воды
две столовые ложки лимонного сока
две столовые ложки морской соли
1. Нарежьте лук-шалот полукольцами, как можно тоньше. Сложите его в полулитровую банку.
2. В миске смешайте уксус и лимонный сок. Добавьте соль и мешайте пока соль не разойдётся. Перелейте жидкость в банку с шалотом, добавьте воды, чтобы жидкость покрывала весь лук. Закройте крышку и тщательно потрясите.
3. Оставьте на 8 часов при комнатной температуре, а лучше на 24 часа. Хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Алу Гоби без картофеля
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 45 минут
Количество порций: от 4 до 6
половина кочана цветной капусты, порезанная на двухсантиметровые толстенькие соцветия
полкилограмма турнепса или редьки дайкон, порезанные на двухсантиметровые кубики
половина чайной ложки морской соли
половина чайной ложки молотого кумина
три столовые ложки оливкового масла
1. Разогрейте печь до 220 градусов по Цельсию.
2. Перемешайте все ингредиенты между собой, что все овощи покрыть соусом.
3. Запекать 35 – 45 минут, пока не покроется золотистой корочкой и можно подавать.
Совет: если в вашей диете разрешена картошка, то вы можете заменить турнепс на картошку.
ЧЕТВЕРГ