Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6 порций
два пучка спаржи (около полутора килограмм)
шесть стаканов куриного бульона (рецепт ранее), разделенного
полторы чашки нарезанного кубиками зелёного плантана (примерно один большой или полтора средних)
две стакана соцветий цветной капусты (примерно половинка маленького кочана)
сок одного лимона
одна чайная ложка морской соли
240 или грамм солёного лосося в качестве наполнителя (необязательно)
один стакан йогурта из кокосового молока (рецепт далее) или кефира, в качестве наполнителя (необязательно)
1. Отломите корневую часть спаржи. Добавьте их в большую суповую кастрюлю вместе с пятью чашками бульона, плантаном и цветной капустой. Доведите до кипения и снизьте температуру, варите на медленно огне. Врите в течении 15 - 20 минут, пока корневая часть спаржи не станет мягкой, и вы легко проткнёте её ножом, а цветная капуста не приготовиться. (очень большой корневой части может понадобиться большее времени для приготовления)
2. Тем временем разрежьте стебли спаржи на кусочки по 2.5 сантиметра.
3. С помощью обычного блендера, перелив содержимое кастрюли в ёмкость блендер, или погружного превратите содержимое кастрюли в пюре (это может занять одну – две минут в обычном блендере, погружной может потребовать больше времени)
4. Вылейте последнюю чашку бульона и кусочки спаржи в кипящую на плите кастрюлю (используйте другую ёмкость, если делали пюре с помощью погружного блендера, или в туже самую, если пользовались обычным). Варите 3 – 5 минут, пока спаржа не приготовится.
5. Добавьте проваренные кусочки спаржи и бульон в кастрюлю к пюре. Вмешайте туда лимонный сок и соль. Перемешайте и попробуйте по специям. Добавьте больше соли, если есть необходимость.
6. Разлейте по тарелкам и добавьте лосось и хорошую ложку йогурта из кокосового молока, если пожелаете.
Йогурт из кокосового молока
Время подготовки: 5 минут, плюс время чтобы настояться и охладиться
Время приготовления: 5 минут
Количество порций: стакан и три четверти
один пакет кокосового молока, или одна консервированная банка (405 грамм) жирного кокосового молока
ложка с четвертью желатина
две чайные ложки мёда
капсула или капсулы пробиотика с содержанием лактобактерий, и от 15 до 20 миллиардов колониеобразующих блоков
1. Тщательно очистите или стерилизуйте банки, которые будете использовать для приготовления йогурта.
2. Перелейте кокосовое молоко в жаропрочный контейнер, чтобы подогреть в микроволновке, или в соусницу, чтобы подогреть на плите. Разложите желатин по поверхности молока и подождите от двух до трёх минут пока желатин впитает всю жидкость. Вмешайте желатин в молоко.
3. Разогрейте кокосовое молоко до 49 градусов по Цельсию в микроволновке или на плите. (Если вы делаете этот йогурт часто, то вы быстро поймёте, сколько секунд необходимо йогурту чтобы разогреться до нужной температуры – в моей микроволновке это занимает 75 секунд)
4. Тщательно перемешайте, чтобы убедиться, что желатин полностью разошёлся. Дайте кокосовому молоку остыть до 40 градусов. (Температура между 37 – 43 градусами подойдёт, но не добавляйте ваш пробиотик пока кокосовое молоко не остынет ниже 43 градусов)
5. Вмешайте мёд. Откройте капсулу(капсулы) пребиотика и вылейте содержимое в кокосовое молоко. Хорошенько перемешайте.
6. Перелейте в стерилизованную банку(банки) и готовьте 12 часов в йогуртнице. (Если йогурт получится слишком густым, то в следующий раз готовьте меньшее количество времени; если не слишком густой, то готовьте дольше)
7. Поставьте йогурт в холодильник до тех пор, пока желатин не схватится, где-то на 2-3 часа. Перемешайте и наслаждайтесь. Хранить в холодильнике до 10 дней.