Маффин с грецким орехом или орехом-пеканом
стакан рубленного жареного грецкого ореха или ореха-пекана
четверть чайной ложки молотой корицы или мускатного ореха
одна или две столовых ложки дополнительного кленового сахара (необязательно)
Пряный яблочный маффин
одно большое яблоко сорта Гренни Смит, очищенное, с вырезанной сердцевиной и нарезанное
половина чайной ложки молотой корицы
четверть чайной ложки молотого кардамона
четверть чайной ложки молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
Лимонно-маковый маффин
три столовых ложки лимонной цедры
три столовых ложки маковых зёрен
одна или две столовые ложки дополнительного кленового сахара
Маффин с шоколадной крошкой
стакан горько-сладкой шоколадной крошки
уменьшите количество кленового сахара до двух столовых ложек (необязательно)
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Смажьте стандартную форму на 12 маффинов или проложите бумажными или силиконовыми вкладышами.
2. Очистите плантан от кожуры и положите в блендер, вместе с яйцом, кокосовым маслом, ванилью, сахаром и солью. Если ваш вариант маффина требует дополнительного сахара, то добавьте его на этом этапе.
3. Мешайте в блендере в течении одной – двух минут, пока не получится однородная масса, соскребите смесь со стенок. Перелейте смесь в ёмкость для перемешивания.
4. Добавьте муку из маниоки и пищевую соду, после чего начните мешать, пока не получите однородную массу. Добавьте ингредиенты для выбранного вами варианта маффина.
5. Добавьте тесто в заготовленную форму для маффинов, заполняя чашечки на три четверти. Выпекайте маффины 27 – 30 минут, до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в середину одного из центральных маффинов на начнёт выниматься чистой. Сложите в воздухонепроницаемый контейнер, для хранения на три дня, в холодильник на целую неделю или в морозильник на шесть месяцев.
Полезный совет: вы можете сделать маффины с двумя жёлтыми плантанами или с пятью слегка зелёными бананами, вместо зелёных плантанов, если воспользуетесь советом, то увеличьте количество муки из маниоки до двух третьих стакана
(не подходит для маффина с грецким орехом или орехом пеканом)
(необходимо использовать масло авокадо, вместо кокосового масла)
(не подходит для черничного или яблочного пикантного маффина)
Обед: суп из спаржи, йогурт из кокосового молока и солёный лосось;
C уп из спаржи