Ужин: Мясной соус Рататуй со спагетти сквош (сервировать сквош, политую сверху соусом рататуй).
Мясной рататуй
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут плюс время для засаливания баклажанов.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час
ВЫХОД ПРОДУКТА: 6-8 порций
Вам понадобятся:
· 2 баклажана, почищенные и порубленные на 1,5 см кусочки.
· 2 ст .ложки морской соли (для засаливания баклажанов)
· 900 гр фарша индейки или говядины.
· 2 средних по величине желтых лука, нарезанных
· 6-8 стеблей сельдерея, порезанных на 5 мм кусочки.
· 8-10 головок чеснока, мелко нашинкованного.
· 5 (425 гр) банок нарезанных томатов.
· 1 (170 гр) банка томатной пасты (можно использовать 2 банки для более густого соуса).
· 4 средних цукини, порубленных на 4 части и порезанных на полсантиметровые кубики.
· 450 гр шампиньонов, нарезанных на слайсы.
· 2 ст. ложки свежей зелени базилика и/или орегано, мелко порезанных.
· 1 (280 гр) пакет свежего шпината, порубленного.
Приготовление:
1. Сложите баклажаны в дуршлаг и перемешайте с солью. Оставьте баклажаны на 1-3 часа.
2. Тщательно прополощите баклажаны с водой, затем уберите излишнюю влагу бумажными полотенцами.
3. Установите большую кастрюлю на плиту на высокую температуру. Положите в нее индейку, лук, сельдерей и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока индейка не поджарится и лук с сельдереем не станут карамелизоваться (около 15 минут).
4. Добавьте консервированные томаты и томатную пасту. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Добавьте цукини, шампиньоны. Хорошо перемешайте, накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте газ до минимума. Перемешайте, накройте крышкой на 10 минут пока овощи не станут мягкими.
6. Снимите крышку и перемешайте, не закрывайте крышкой на 20-30 минут (или дольше). Периодически помешивайте, пока овощи не будут готовы.
7. Добавьте базилик и/или орегано и шпинат. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
8. Подавайте со спагетти сквош (рецепт далее).
Спагетти из тыквы.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: от 10 минут до 1 часа, в зависимости от метода приготовления.
ВЫХОД ПРОДУКТА: 4-8 порций
Вам понадобятся:
· 1,5 кг кабачка сквош (2 маленьких или 1 большой)
Приготовление:
1. Если вы используете духову, разогрейте ее до 190°С
2. Проткните кабачок со всех сторон вилкой. Выпекайте 45-60 минут, или готовьте сквош в микроволновке 10-15 минут.
3. Дайте сквош остыть. Разрешьте сквош пополам вдоль. Уберите семена. Выскоблите мякоть кабачка вилкой в виде лапши.
Суббота
Завтрак: Панкейки «DIY»(рецепт ранее), омлет в духовке (рецепт ранее), черника.
Обед: Куриные крылышки (рецепт ранее) с огурцом и соусом «ранчо» (рецепты ранее).
Ужин: Мясной рататуй со спагетти из тыквы (рецепт ранее).
ВТОРАЯ НЕДЕЛЯ:
ПОНЕДЕЛЬНИК:
Завтрак: Завтрак с колбасками, самодельный маффин и половинка грейпфрута;
Колбаски из фарша
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 10 -20 порций
Колбаски на завтрак:
две чайные ложки морской соли
две чайные ложки молотого сушеного шалфея
чайная ложка мускатного ореха
чайная ложка сушёного тимьяна
чайная ложка чёрного молотого перца (необязательно)
четверть чайной ложки имбирного порошка
половина чайной ложки пищевой соды
четверть стакана воды
полтора килограмма свиного фарша
Братвурст:
две чайные ложки морской соли
две чайные ложки имбирного порошка
чайная ложка молотого тмина
чайная ложка гранулированного чеснока
чайная ложка гранулированного лука
чайная ложка белого молотого перца (необязательно)
половина чайной ложки мускатного ореха
половина чайной ложки чабреца
столовая ложка кленового сиропа
половина чайной ложки пищевой соды
полтора килограмма свиного фарша
Сладкие итальянские колбасы
чайная ложка морской соли
две чайные ложки сушеного эстрагона
четверть чайной ложки сушеного орегано
четверть чайной ложки сушеного розмарина
четверть чайной ложки чёрного молотого перца
4 – 5 зубчиков чеснока, раздавленных в пасту
три четверти чайной ложки измельченного базилика
три столовые ложки измельченной петрушки
полтора килограмма свиного фарша
1. Смешайте соль, специи и пищевую соду, если необходимо, то используйте молотилку для специй, и размелите их в порошок. Так же можно использовать ступку, чистую кофемолку, миниблендер или небольшой кухонный комбаин.
2. Добавьте измельчённые специи или чеснок и измельчённые свежие травы, потом добавьте эту смесь к свиному фаршу. Замешайте фарш со специями. Заверните в пакет и уберите в холодильник на ночь или на 24 часа если хотите
3. Разогрейте печь до 200 градусов по Цельсию
4. Сформируйте колбаски по 120 – 240 грамм (размер зависит от того, насколько большую порцию вы планируете подавать). Разложите колбаски на рифленый противень, с расстоянием в 2.5 сантиметра между ними. Вам может понадобиться два противня, в зависимости от толщены ваших колбасок.
5. Запекайте ваши колбаски в течении 15 – 25 минут (зависит от толщины ваши колбасок), пока температура внутри не достигнет минимум 71 градуса по Цельсию. Или вы можете пожарить ваши колбаски на сковородке на средневысоком огне.
6. Чтобы заморозить колбаски, разложите их на противне и положите в морозильную камеру на ночь, потом переложите их в пакет или контейнер для хранения. Разогрейте в микроволновке или поджарьте на сковородке.
Самодельные маффины:
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12 маффинов
два больших зелёных плантана (стакан с половиной или два стакана раздавленного в пюре)
пять больших яиц
треть стакана растопленного кокосового масла
чайная ложка ванильного экстракта
четверть чашки кленового сахара или сгущенный тростниковый сок
половина ложки морской соли
треть стакана муки из маниоки
половина ложки пищевой соды
Черничный маффин:
четверть чайной ложки корицы
полтора стакана серники, свежей или замороженной
Малиновый маффин:
одна или две столовые ложки апельсиновой цедры
полтора стакана малины, свежей или замороженной